Ini Alasan Rasa Masakan Hotel Sering Tak Sesuai Lidah

JawaPos.com - Sering kali ketika menyantap masakan restoran di hotel, rasa dari makanan yang dikeluarkan kadang tak sesuai bayangan. Padahal sudah ditangani oleh chef profesional. Bukan berarti tidak enak, hanya saja bumbu yang disajikan kurang berasa.

Lalu, apa sebabnya masakan sekelas hotel bisa demikian?

Saat peluncuran Koepoe-koepoe Professional, Kamis (23/11), Chef Alif Fathul Maulana mengungkapkan standar yang dipegang oleh para koki di hotel bukanlah enak atau tidak. Bagi Alif, rasa tidak berada dalam urutan pertama seorang chef hotel.

"Nah kalau di hotel standar pertama yang dilakukan bukan enak atau tidak tapi aman atau tidaknya makanan. kalau sampai tamu keracunan itu nanti turun (nilai chef dan hotelnya)," ujar Chef Alif.

Sehingga, ketika menemukan makanan yang bumbu kurang keluar atau tidak sesuai dengan lidah, itu karena mereka punya standar yang beda. "Cuma problemnya orang Indonesia bicara taste," lanjutnya.

Untuk itu, para chef selalu mengutamakan keamanan dan kualitas dari bahan serta bumbu yang digunakan. Terlebih untuk bumbu, jika ada yang salah atau kurang makan akan berpengaruh pada makanan. Selain itu pengemasannya juga harus baik dan mudah digunakan para chef.

Untuk memenuhi penggunaan bumbu masak berkualitas, PT Anggana Caturd Prima kembali meluncurkan produk Koepoe-kopeo Professional untuk para chef. Setidaknya ada 40 varian yang hadir guna memenuhi resep lokal dan internasional.

"Ini (koepoe-koepoe professional) sebenarnya hasil masukan juga dari para chef. Lalu kita teliti apa sih yang dibutuhkan para chef. Terlebih dengan rempah Indonesia yang melimpah, jadi kenapa engga dibuat produk yang memang khusus agar chef bisa berkreasi leih baik," ujar Harry Widjaja selaku President Director PT Anggana Catur Prima.