Bunda, Begini Tips Membakar Daging yang Sehat

JawaPos.com - Makanan yang dipanggang atau dibakar seringkali dicap sebagai makanan yang tak sehat. Apalagi, jika sudah memiliki bagian yang gosong atau hitam karena dibakar terlalu lama.

Para penggemar masakan yang dibakar perlu berhati-hati. Sebab, masakan yang dibakar mengandung zat karsinogenik bernama nitrosamin. Sebut saja seperti ayam panggang, sate, steak, dan barbeque yang disebut-sebut bisa memicu penyakit kanker.

Spesialis Gizi dr. Diana F. Suganda, M.Kes, SpGK menjelaskan penggunaan kecap saat memasak dengan cara dibakar boleh saja dilakukan. Akan tetapi, memang ada zat yang tak sehat yang dihasilkan dari prosesnya bernama nitrosamin. Zat ini muncul akibat reaksi antara api dan bahan makanan.

"Boleh saja, akan tetapi cara membakarnya agar lebih tepat," kata Diana dalam peluncuran Kecap Bango Light, Kamis (8/3).

Makanya, kata Diana, dianjurkan lebih baik jangan langsung membakar masakan di atas bara api. Sebab, kandungan nitrosamin dari lauk yang dibakar bisa lebih tinggi. Sehingga, daging tak langsung kena dagingnya.

"Caranya, pakai pan baru atau penggorengan. Nah dibakarnya di atas pan. Meskipun sampai gosong-gosong pun enggak harus kita makan juga kan," tegas Diana.

Pengolahan makanan yang paling baik dari segi kesehatan yakni dikukus atau direbus. Meskipun demikian, sesekali tetap boleh mengonsumsi makanan yang dibakar dengan cara yang benar, namun tetap harus diselingi dengan konsumsi buah dan sayuran agar lebih seimbang.