Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar Ala Chef Rudy Choirudin, Segar, Praktis, dan Mudah Dibuat di Rumah

JawaPos.com - Es Pisang Ijo merupakan salah satu minuman penutup khas Makassar yang populer nyaris di seluruh Indonesia. Hidangan ini identik dengan pisang yang dibalut adonan hijau berbahan tepung.

Penyajiannya semakin istimewa dengan tambahan saus santan gurih, sirup merah manis, es serut segar, serta kental manis. Perpaduan rasa legit, gurih, dan segar membuatnya digemari berbagai kalangan.

Chef kondang Rudy Choirudin, yang dikenal lewat berbagai kreasi masakan Nusantara, menghadirkan resep es pisang ijo yang praktis, namun tetap autentik. Cocok untuk pelepas dahaga di hari yang panas.

Resep Es Pisang Ijo Ala Chef Rudy Choirudin 

Bahan:

- 10 buah pisang raja/kepok yang matang dan sudah dikukus
- 500 g es kepruk 
- 100 ml susu kental manis 
- 150 ml sirup pisang ambon
- 120 g tepung terigu
- 120 g tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 3 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 65 ml atau 1pcs santan instan
- 500 ml air
- 1 sdt pasta pandan

Bahan saus santan:

- 700 ml air 
- 2 pcs santan instan
- 1 sdm susu kental manis 
- 90g tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt garam 
- 1/8 vanili
- 1 lembar daun pandan, sobek dan ikat

Cara Membuat:

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Mayonaise ala Chef Rudy, Praktis Sat-set dan Super Gurih!

1. Campur hingga rata tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam.
2. Masukkan perlahan santan instan, 500 ml air, dan pasta pandan sambil diaduk terus hingga menjadi adonan sedikit cair.
3. Masak di atas penggorengan hingga mengental padat, aduk terus hingga tidak lengket, lalu angkat.
4. Setelah hangat, letakkan 70 - 75 gram adonan pandan di atas plastik yang sudah dioles minyak sedikit, lipat plastik, kemudian pipihkan dengan punggung sendok atau rolling pin hingga setebal 1/2 cm.
5. Kupas dan letakkan pisang di atas adonan. Setelah itu, gulung yang rapi, buang ujung yang jauh dari pisang, letakkan di atas loyang yang sudah diberi plastik dan dioles minyak, lakukan hingga selesai.
6. Kemudian, kukus dengan kukusan mendidih, nyalakan api kecil dan tutup kukusan terbuka hingga matang selama 15-20 menit, lalu angkat.
7. Sambil menunggu hangat, buat saus santannya. Caranya, campur bahan saus santan hingga larut, beri pandan dan vanilli, lalu panaskan hingga menjadi saus yang matang dan mengkilat (seperti bubur sumsum).
8. Setelah dingin, potong-potong pisang ijo, letakkan di atas piring saji. Beri saus santan dan es kepruk, serta sirup pisang ambon.
9. Es pisang ijo siap disajikan.

Itulah resep Es Pisang Ijo Ala Chef Rudy Choirudin, yang mudah dibuat dari rumah, selamat mencoba.