Rawon: Warisan Kuliner Jawa Timur yang Mendunia, Intip Sejarah hingga Rekomendasi Tempat untuk Menikmati Hidangan Lezat Ini!

JawaPos.com - Rawon merupakan salah satu kuliner tradisional khas Indonesia yang berasal dari Provinsi Jawa Timur.

Hidangan ini memiliki jejak sejarah yang sangat panjang, bahkan diperkirakan telah dikenal masyarakat lebih dari seribu tahun silam.

Keberadaannya tidak hanya populer di kalangan rakyat biasa, tetapi juga mendapat tempat istimewa di lingkungan keluarga bangsawan.

Hal ini dapat dibuktikan melalui dokumentasi resep yang ditemukan dalam arsip Keraton Mangkunegaran Surakarta pada tahun 1926, yang mencantumkan rawon sebagai salah satu menu favorit.

Secara etimologis, nama “rawon” diduga berasal dari istilah bahasa Jawa kuno "rawa-awa", yang menggambarkan warna air rawa yang gelap dan pekat.

Warna ini sangat menyerupai kuah khas rawon yang berwarna hitam kecokelatan akibat penggunaan kluwek, sebuah bumbu utama yang memberikan rasa gurih dan aroma yang khas.

Kuah rawon yang menggugah selera ini telah menjadi identitas tersendiri bagi hidangan tersebut.

Kejayaan rawon tidak hanya terbatas di tingkat lokal. Pengakuan internasional pun berhasil diraih, salah satunya dari situs kuliner terkemuka dunia, TasteAtlas, yang menempatkan rawon sebagai salah satu “sup daging terbaik di dunia” dalam kategori sub-ternak.

Ini menunjukkan bahwa rawon tidak sekadar makanan tradisional, melainkan juga merupakan warisan budaya kuliner yang patut dibanggakan di kancah global.

Salah satu tempat ikonik yang menjadikan rawon sebagai sajian utama adalah Rawon Kalkulator yang berlokasi di Sentra PKL Taman Bungkul, Surabaya.

Dilansir dari kanal YouTube 10 Best id, Kamis (12/6), warung makan ini telah berdiri sejak tahun 1975 dan sebelumnya dikenal dengan nama Warung Sedap Malam.

Julukan "Rawon Kalkulator" diberikan secara tidak resmi oleh para pelanggan karena kekaguman mereka terhadap kecepatan sang pemilik dalam menghitung total harga pesanan tanpa bantuan kalkulator, layaknya perangkat hitung digital.

Tidak hanya dikenal karena nama uniknya, Rawon Kalkulator juga mendapatkan reputasi tinggi berkat cita rasa yang autentik serta kualitas sajian yang memuaskan.

Tempat ini dibuka setiap hari mulai pukul 09.00 pagi hingga pukul 03.00 dini hari, sehingga menjadi pilihan tepat bagi para pencinta kuliner kapan saja mereka menginginkannya.

Menu yang ditawarkan pun cukup beragam, antara lain Rawon Sumsum Super, Rawon Torpedo, dan Rawon Kikil. Semua varian tersebut menggunakan daging sapi berkualitas tinggi dengan porsi yang melimpah, memberikan pengalaman bersantap yang kaya rasa dan memuaskan.