Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Tanpa Santan, Lezat dan Cocok untuk Hidangan Lebaran!

JawaPos.com – Sambal goreng kentang ati ampela adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Hidangan ini cocok untuk disantap dengan nasi hangat, ketupat, atau lontong, baik untuk hidangan sehari-hari maupun saat perayaan khusus seperti Lebaran.

Dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen, simak resep lengkap sambal goreng kentang ati ampela tanpa santan di bawah ini!

Bahan-Bahan:

• 500 gr ati ampela ayam
• 4 buah kentang (850 gr), potong dadu
• 1 genggam cabai rawit merah
• 150 gr cabai merah besar
• 12 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri (sangrai)
• 2 cm jahe
• 1 buah tomat merah
• 1 batang serai (geprek)
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas (geprek)
• 1 sdt asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• Minyak goreng secukupnya
• 1 sdt tepung terigu
• Petai (opsional)
• Bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ati ampela, kerok bagian kuning dan darah yang menempel. Rebus dengan serai, daun salam, lengkuas, jahe, bawang putih, asam jawa, dan garam selama 15 menit. Tiriskan dan potong-potong kasar. Taburi sedikit tepung terigu agar tidak meletus saat digoreng, lalu goreng hingga kecoklatan dan tiriskan.

2. Kupas dan potong kentang dadu, lalu rendam dalam air agar tidak menghitam. Cuci bersih, tiriskan, dan goreng dalam minyak panas hingga matang dan berkulit.

3. Rebus cabai merah besar dan rawit hingga lunak, lalu blender bersama bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan tomat hingga halus.

4. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas, lalu aduk rata. Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak hingga minyak terpisah dari bumbu.

5. Masukkan ati ampela dan kentang goreng, aduk rata. Tambahkan petai jika suka, lalu masukkan irisan cabai merah besar yang sudah digoreng.

6. Pindahkan ke piring saji dan taburi dengan bawang merah goreng. Hidangkan dengan nasi, ketupat, atau lontong.

Sambal goreng kentang ati ampela ini cocok untuk hidangan Lebaran atau lauk sehari-hari. Selamat mencoba!

(*)