5 Cara Mudah Memasak Ketupat Lebaran Agar Lebih Kenyal dan Legit

JawaPos.com - Hidangan ketupat umumnya selalu disajikan di setiap rumah pada saat Idul Fitri. Ketupat menjadi ikon yang disajikan dengan menu pendamping aneka kuah santan dari mulai rendang, opor, hingga sambal goreng kentang. Seringkali, saat mengunyah ketupat, justru terlalu keras atau terlalu lembek. Ternyata ada cara jitu agar kekenyalan ketupat dirasa pas dan legit.

Executive Chef Aston Priority Simatupang Hotel Jakarta Selatan, Chef Djoko Hendrasto mengatakan, cara memasak ketupat tentu ada tekniknya. Caranya bisa memasak memakai daun ketupat atau juga plastik.

Takarannya pun berbeda. Takaran atau perbandingan beras yakni ¾ jika pakai daun ketupat. Namun jika pakai plastik perbandingan beras yakni ½ .

Lalu soal durasi membuat ketupat biasanya butuh waktu hingga 4 jam jika memasak dengan plastik. Dan butuh waktu 3 jam dengan daun.

"Tipsnya, masukkan ketupat saat air di dalam panci sudah panas. Dan ada kalanya beras cuci bersih dulu, lalu didiamkan beberapa saat sebelum ketupat dibuat, sehingga hasilnya bagus," katanya.

Ada beberapa langkah yang bisa dilakukan saat memasak ketupat. Apa saja?”

Langkah 1

Siapkan daun ketupat baik yang sudah instan atau masih harus diikat simpulnya. Kemudian siapkan juga beras kualitas premium pandan wangi, agar rasanya lebih legit dan enak. Lalu cuci beras dengan bersih sebelum dimasukkan ke dalam daun ketupat.

Langkah 2

Sesuaikan takaran dengan jenis beras yang dipakai. Sebaiknya isi rongga daun ketupat sampai ¾ isinya. Dan sisakan ¼ ruang agar jangan terlalu pera atau keras.

"Tak akan kelembekan atau keras jika isinya pas," jelas Chef Djoko.

Langkah 3

Memasak ketupat sebaiknya dengan panci besar. Sehingga bisa membuat ruang ketupat lebih besar dan titik kematangan lebih merata. Lakukan selama 4 jam atau lebih. Semakin banyak porsi ketupat maka semakin lama juga waktunya.

Langkah 4

Setelah ketupat matang, sebaiknya ketupat digantung atau didinginkan dengan suhu ruang. Gantung di tempat yang kering, sehingga ketupat bisa tahan 2 hari dalam suhu ruang.

Langkah 5

Potong ketupat dengan cara yang tepat. Caranya dengan menggunakan pisau yang tajam. Sehingga hasilnya tidak berantakan atau tercongkel dengan potongan yang tak rapi.

"Tips untuk para ibu adalah pisaunya harus tajam. Banyak ibu rumah tangga enggan membersihkan pisau saat sudah lengket. Maka jika hasilnya mau bagus, harus tajam pisaunya," jelasnya.