Pencinta Pasta Wajib Coba Spaghetti Pescatore saat Berbuka Puasa

Spaghetti Pescatore/dok Aston Priority Simatupang

JawaPos.com – Berbagai jenis pasta seperti spaghetti, fetuccini, hingga fusilli, menu tersebut dapat menjadi pilihan usai menyantap takjil saat berbuka puasa. Pasta dapat menjadi pilihan pengganti nasi yang mengenyangkan.

Bosan dengan saus carbonara atau bolognase, maka Anda dapat memilih saus Pescatore. Apa itu? Menu yang dikreasikan Executive Chef Djoko Hendrasto bersama tim kuliner hotel Aston Priority Simatupang itu memiliki cita rasa daging sapi dan seafood. Selain memakai daging sapi, olahan pasta tersebut menggunakan seafood seperti kerang.

"Mirip bumbu bolognase tetapi pakai seafood seperti udang, kerang, dan cumi. Akan tetapi itu bisa disesuaikan dengan selera masing-masing," kata Chef Djoko kepada JawaPos.com baru-baru ini.

Berikut ini bahan-bahan dan cara membuatnya

Bahan

4 Sendok Makan Minyak Zaitun

1/3 cangkir bawang cincang

3 Siung Bawang Putih, Kupas dan Cincang

Kerang yang Dibersihkan

1 1/2 Cangkir Kaldu Makanan Laut

3 Cangkir Tomat Bubur atau Cincang

Udang Besar, Dibersihkan

1/2 Pound Cumi Segar, Dibersihkan dan Dicincang

1/4 Cangkir Peterseli Segar Cincang

Garam lada

Serpihan paprika merah

Bubuk gremolata

1 pon Spaghetti Atau Pasta Pilihan

Cara membuat

Panaskan minyak dalam panic besar, lalu masak bawang bombay hingga lembut dan transparan, sekitar 4 menit. Tambahkan bawang putih, dan masak beberapa menit lagi.

Tambahkan kaldu ikan dan didihkan, lalu tambahkan kerang dan masak sampai terbuka. Tambahkan tomat, peterseli, garam, merica, dan serpihan paprika merah dan didihkan.

Kecilkan api dan tambahkan sisa makanan laut, masak dengan api kecil sementara pasta matang. Masak pasta dalam air asin mendidih sampai "al dente".

Haluskan bahan gremolata menjadi satu dan sisihkan. Tiriskan pasta, taburi dengan satu sendok saus tomat dan aduk rata. Sajikan dalam empat mangkuk terpisah, dengan saus lebih banyak, dan bagi makanan laut secara merata di antara keempat hidangan. Taburkan sedikit gremolata di setiap hidangan dan sajikan segera. (*)