Cita Rasa Betawi Warnai Lezatnya 3 Menu Lebaran Ala Hotel

JawaPos.com - Rendang dan opor ayam barangkali sudah menjadi masakan wajib setiap Lebaran. Akan tetapi, cobalah menghidangkan menu yang berbeda tahun ini. Khususnya bagi ibukota Jakarta yang akan merayakan ulang tahunnya pada 22 Juni nanti.

Hotel Aston Marina Ancol menghidangkan berbagai menu cita rasa Betawi. Di antaranya adalah nasi uduk khas Betawi dan sayur godok.

"Karena Lebaran bertepatan dengan HUT DKI Jakarta jadi temanya menu-menu Betawi. Betawi food festival," kata Chef Hotel Aston Marina, Chef Budiarto kepada JawaPos.com baru-baru ini.

Manager Marketing Communication Hotel Aston Marina Paundra Hanutama menjelaskan berbagai menu Betawi yang dihidangkan adalah untuk mengingatkan kembali masyarakat akan budaya dan sejarah perjuangan Batavia sejak dulu. Pihaknya berharap perhotelan bisa menyuguhkan apresiasi kepada kota Jakarta melalui resep-resep kuliner.

1. Nasi Uduk

Tak ada salahnya Lebaran diwarnai dengan menu nasi uduk. Sama seperti nasi uduk pada umumnya, hanya saja dihias dalam bentuk mini tumpeng.

Toppingnya lengkap. Dari mulai ayam goreng, perkedel, telur pindang, bihun goreng, orek tempe, dan lainnya. Cara memasaknya biasa saja dan mudah seperti memasak nasi uduk pada umumnya.

2. Opor Ayam

Untuk memasak opor ayam yang meresap dengan tekstur yang baik, sebaiknya ayam digoreng terlebih dahulu. Barulah dimasak dengan proses opor.

Bahan Opor Ayam:
· 4 sdm minyak untuk menumis
· 2 batang Serai, ambil bagian putihnya, memarkan
· 5 lembar daun jeruk purut
· 3 lembar daun salam
· 2 ekor ayam buras, potong masing-masing menjadi 4 bagian
· 1 1/2 butir kelapa, parut, peras menjadi 250 ml santan kental dan
· 1 1/2 L santan encer

Bumbu yang dihaluskan:
· 3 sdt ketumbar butiran, sangrai
· 1/2 sdt jintan, sangrai
· 2 sdt merica butiran
· 6 butir kemiri, goreng
· 3 cm kencur
· 3 cm lengkuas
· 100 g bawang merah
· 5 siung bawang putih
· 2 sdt garam
· 2 sdm gula merah sisir

Cara Membuat Opor Ayam:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, Serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga ayam kaku.
3. Masukkan santan encer, masak terus di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk.
4. Tambahkan santan kental, aduk sesekali sampai mendidih. Kecilkan api, masak hingga santan agak berminyak.
5. Opor ayam siap disajikan.

3. Sayur Godog

Adalah sayur labu dengan kuah santan. Ditemani dengan ketupat yang menjadi ciri khas menu Betawi.

Bahan yang dibutuhkan:
· 1 kg buah pepaya muda, kupas dan serut tipis memanjang, sisihkan
· 1 buah kelapa, parut dan ambil santannya, pisahkan 500 ml santan kental dan 750 ml santan encer
· 3 lembar daun salam
· 5 cm lengkuas kupas, memarkan
· 1 buah petai, kupas dan potong 2
· seikat kacang panjang (bila suka), cuci bersih dan potong-potong
· 1 1/2 sdt garam
· 85 g gula merah, diiris tipis
· 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
· Kaldu ayam secukupnya

Bumbu, haluskan dengan blender, beri sedikit air:
· 50 g cabai merah besar
· 50 g cabai merah keriting
· 5 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih besar
· 20 g udang rebon
· 1/3 sdt terasi