Sejarah Mi Aceh Warisan Nenek Moyang dan Resep ala Chef Johan

JawaPos.com – Mi Aceh merupakan makanan khas warisan dari nenek moyang dari Nanggroe Aceh Darussalam. Mi yang memiliki bumbu khas dan rempahnya dan kaya rasa. Hal ini telah menjadi salah satu jajaran mi primadona orang Indonesia.

Makanan khas Aceh ini disajikan dengan berbagai macam toping. Mulai dari daging sapi, ayam, sampai seafood. Dengan siraman kuah kaldu yang kental, menambah cita rasa yang berbeda dari mi-mi lainnya di Indonesia.

Mi Aceh ini bisa disajikan dengan varian kuah yang menggenang, basah, atau juga bisa disajikan dengan kuah kering.

Dilansir dari Antara, Mi Aceh awalnya dibawa oleh bangsa Tiongkok yang kemudian diolah dengan bumbu khas Aceh sejak abad ke-13 Masehi.

Mi Aceh ternyata dulu dikenal dengan nama mie teupong atau dalam bahasa Indonesia artinya mi tepung. Barulah setelah itu banyaknya pelancong dan para wisatawan yang mengunjungi Aceh menyebarkan cerita tantang kelezatan mi satu ini.

Pada 2004 bencana tsunami di Aceh, mi ini menjadi semakin terkenal karena kekhasan dari kota-kota Aceh ini melekat pada namanya. Sampai akhirnya diberi nama mi Aceh yang banyak digemari di Indonesia. Jika belum mencoba mi ini, cobalah resep dari Chef Johan berikut ini:

Resep Mi Aceh

Bahan-bahan

• 500g Mie basah
• 350g Daging sapi
• 1 pc Tomat
• 5 pcs Bawang merah
• 4 pcs Bawang putih
• 50g Tauge
• 50g Kol
• 2 pcs Daun bawang
• 10g Daun seledri
• 800ml Kaldu sapi
• 2 sdm Kecap manis
• 2 sdm Kecap asin angsa (Tambahkan kalau kurang asin)

Bumbu halus:

• 6 pcs Cabe merah besar
• 6 pcs Cabe merah keriting
• ½ ruas Jahe
• 3 pcs Kemiri
• 1 cm Kunyit
• 1 sdm Merica putih
• 5 pcs Bawang putih
• 6 pcs Bawang merah
• 1 sdt Curry meat powder
• ¼ sdt Jintan
• ¼ sdt Ketumbar
• 3 pcs Kapulaga
• Acar bawang merah (marinasi 1 hari):
• 10 pcs Bawang merah
• 8 pcs Cabe rawit merah
• 8 pcs Cabe rawit hijau
• 1 sdt Garam
• 2 sdt Gula
• 2 pcs Jeruk nipis
• Air panas sampai terendam

Bahan pelengkap:

• Acar bawang merah
• Emping
• Kacang tanah
• Timun

Cara Memasak:

1. Siapkan minyak panas, kemudian masukkan potongan daging untuk ditumis sebentar sampai berubah warna.

2. Sisihkan daging, masukkan semua bumbu halus di blender untuk dihaluskan menggunakan sedikit minyak

3. Tumis bumbu halus yang baru saja dihaluskan, setelah matang dan berubah warna sisihkan.

4. Tumis bawang-bawangan sampai wangi