Resep Soto Kudus Kerbau Khas Kota Kudus, Dan Nilai Tolerasi yang Dibawa oleh Sunan Ja’far Shodiq

JawaPos.com – Soto Kudus kerbau merupakan hidangan khas kota Kudus yang memiliki rasa yang unik dan jarang ditemui di daerah lainnya.

Soto khas dari daerah kudus ini memiliki cita rasa kuah yang kental, sedap, gurih dan manis yang menyatu dalam satu hidangan.

Makanan khas dari kota Kudus ini biasanya disajikan dengan potongan daging kerbau yang empuk dan menggugah selera.

Banyak yang membuat soto kudus dengan toping daging sapi atau daging ayam, namun jika kamu berada di daerah kudus, soto ini mayoritas menggunakan daging kerbau.

Dibalik keunikannya yang menggunakan daging selain sapi, kambing atau ayam, soto ini memiliki sejarah tentang toleransi.

Dilansir dari NU Online, soto kudus atau soto kerbau ini diciptakan untuk menghormati orang Hindu pada zaman dulu.

Pemilihan daging kerbau ini diminta langsung oleh tokoh Islam Sunan Kudus (Ja’far Shodiq) sebagai bentuk toleransi dan wujud nilai damai.

Pasalnya, kesakralan dalam ajaran umat Hindu terhadap sapi, sehingga mereka tidak diperkenankan untuk menyembelihnya.

Maka, tercetuslah permintaan dari Sunan Kudus untuk menyediakan soto yang terbuat dari daging kerbau, agar umat Hindu pun dapat ikut menikmatinya.

Meskipun sebenarnya soto ini dapat dinikmati dalam berbagai macam daging, namun di Kudus, warga lokal tetap menggunakan daging kerbau untuk membuat soto ini.

Bahan:

1 ½ kg daging kerbau

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

3 sdm minyak sayur