Resep Sayur Asem Khas Sunda Ala Devina Hermawan, Jadi Menu Kesukaan Keluarga

JawaPos.com - Sayur asam atau sayur asem adalah masakan sejenis sayur yang khas Indonesia.

Ada banyak variasi lokal sayur asam seperti sayur asam Jakarta, sayur asam kangkung, dan sayur asam ikan asin.

Menurut beberapa sumber, sayur asem adalah kuliner yang pertama kali populer di kawasan Jawa Barat dan Betawi.

Sejarah dari masakan rumahan ini disebut sudah dimulai sejak era penjajahan di Hindia Belanda.

Sayur asem khas jawa memiliki ciri khas kuah yang sedikit pedas dan keruh, sehingga ketika dinikmati terasa lebih segar dan cocok di lidah orang Jawa.

Yuk simak resepnya.

Bahan bumbu halus:
2 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 buah cabai merah tanjung
50 gr kacang tanah mentah
100 ml air

Bahan lainnya:
100 gr kacang endul
100 gr kacang tanah
125 gr jagung putren
9 pcs kacang panjang
80 gr biji melinjo
1 buah jagung manis
35 gr daun melinjo
2 buah labu siam
100 gr asam jawa
30 gr lengkuas, geprek
100 gr gula merah
4 lembar daun salam
2,5 liter air
1 sdm garam
1 sdm gula pasir

Pelengkap:
Ikan asin
Sambal terasi
Nasi putih
Perkedel jagung

Langkah:

1. Siapkan air di dalam panci, masak hingga mendidih

2. Blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kacang tanah, dan air hingga halus kemudian masukkan ke dalam air mendidih

3. Masukkan kacang tanah, kacang endul, dan biji melinjo ke dalam panci lalu masukkan lengkuas dan daun salam

4. Seduh asam jawa dengan air panas, aduk kemudian masukkan ke dalam panci sambil disaring

5. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam, masak selama 15-20 menit