Gurih Kriukan Bikin Nagih, Resep Nasi Tutug Oncom Khas Sunda Ala Devina Hermawan

JawaPos.com - Nasi Tutug Oncom adalah hidangan tradisional dari Jawa Barat, Indonesia.

Hidangan ini terdiri dari nasi yang dicampur dengan tutug oncom, yang merupakan bumbu atau saus yang terbuat dari oncom, yaitu sejenis makanan fermentasi yang terbuat dari kedelai atau biji-bijian lainnya.

Oncom biasanya diberi bumbu seperti cabai, garam, dan bawang merah sehingga memiliki rasa yang gurih dan pedas.

Hidangan ini sering disajikan dengan lauk seperti ikan goreng, ayam goreng, atau tempe.

Merupakan salah satu makanan khas Sunda yang banyak disukai, berikut ini Devina Hermawan akan berbagi resep membuatnya.

Dikutip dari kanal Youtube Devina Hermawan (31/9) berikut ini bahan dan langkah-langkah pembuatan nasi tutug oncom.

Bahan tutug oncom:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
8 cm kencur
2 sdt garam
1 ½ sdm gula pasir
1 sdt penyedap
5 buah cabai merah keriting
360 gr oncom
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk

Bahan kriuk tutug oncom:
35 gr tepung terigu protein sedang
35 gr maizena
½ sdt baking powder
1 butir telur
50 ml santan
80 ml air
½ sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk
⅓ tutug oncom

Pelengkap:
nasi putih + 2/3 tutug oncom
tempe goreng
tahu goreng
sambal tomat
timun
kemangi

Langkah:

1. Potong-potong oncom lalu bakar. Pindahkan ke dalam mangkuk. Diamkan hingga dingin

2. Di dalam ulekan, masukkan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai merah keriting dan garam, ulek hingga halus

3. Panaskan sedikit minyak lalu hancurkan oncom yang sudah dingin

4. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan oncom, gula pasir, penyedap, daun jeruk dan daun salam, masak di api sedang hingga kering, Sisihkan

5. Campurkan 2/3 bagian tutug oncom ke dalam nasi panas, aduk rata