Resep Tumis Brokoli Siram ala Restoran, Bikin Sendiri Nggak Sampai Rp50 Ribu

JawaPos.com - Tumis brokoli siram bisa menjadi pilihan menarik buat kamu yang ingin makan hidangan ala restoran tanpa harus mengeluarkan biaya besar. Menu dengan brokoli, telur, dan kuah gurih ini terlihat sederhana, tetapi ketika disajikan di restoran, hidangan sejenis bisa saja dibanderol hingga ratusan ribu rupiah.

Padahal, bahan-bahan untuk membuat tumis brokoli siram sebenarnya cukup mudah ditemukan dan bisa disiapkan dengan bujet yang jauh lebih hemat. Dengan membuatnya sendiri di rumah, satu hidangan ala restoran ini bahkan bisa dibuat dengan bahan yang totalnya tidak sampai Rp50 ribu, tergantung harga bahan di masing-masing daerah.

Resep ini dibagikan oleh akun Instagram @willgoz dengan gaya masakan yang praktis untuk dibuat sendiri di rumah. Dikutip dari @willgoz, resep tersebut diberi pengingat “STOP MAKAN HIDANGAN BERMINYAKKK!!” dan menawarkan tumis brokoli siram sebagai salah satu pilihan olahan yang bisa dicoba.

Brokoli menjadi bahan utama yang dimasak terlebih dahulu sebelum disiram dengan kuah gurih berbahan telur. Penggunaan telur pitan juga memberikan tambahan rasa dan tekstur yang khas, meskipun bahan ini bersifat opsional sehingga tetap bisa dilewati jika tidak tersedia.

Dibandingkan membuat hidangan yang membutuhkan banyak bahan mahal, tumis brokoli siram ini justru mengandalkan bumbu sederhana seperti bawang putih, kecap asin, gula, lada, dan kaldu. Kombinasi tersebut menghasilkan kuah dengan cita rasa gurih, sedikit manis, dan harum yang cocok dipadukan dengan brokoli.

Bahan
1 bonggol brokoli, potong sesuai selera
2 sdm minyak
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur
2 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur ayam, kocok
1 butir telur pitan, opsional
200 ml air
1 sdt kaldu ayam
1 sdm kecap asin
2 sdt gula
1/4 sdt lada
1 sdm rata tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Bawang putih goreng secukupnya untuk pelengkap
Telur pitan tambahan sesuai selera

Cara Pembuatan
1. Cuci brokoli hingga bersih, kemudian potong menjadi bagian-bagian kecil agar lebih mudah dimakan. Pastikan ukuran potongan tidak terlalu besar supaya brokoli dapat matang dengan merata saat dimasak.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, lalu tumis hingga harum tetapi jangan sampai terlalu gosong agar rasa bawang putih tetap enak.
3. Masukkan potongan brokoli ke dalam wajan, kemudian tambahkan garam dan kaldu jamur. Tumis brokoli sampai tingkat kematangan yang diinginkan, lalu angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
4. Untuk membuat kuah siram, siapkan wajan atau panci lain kemudian masukkan 200 ml air. Tambahkan kaldu ayam, kecap asin, gula, dan lada, lalu aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata.
5. Pecahkan satu butir telur ayam dan kocok terlebih dahulu. Tuangkan telur secara perlahan ke dalam kuah sambil terus diaduk agar telur membentuk serat-serat lembut yang menyebar di dalam kuah.
6. Jika menggunakan telur pitan, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Masukkan telur pitan ke dalam kuah dan biarkan beberapa saat agar rasa khasnya menyatu dengan kuah.
7. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air dalam wadah terpisah hingga tidak ada bagian yang menggumpal. Tuangkan larutan tersebut sedikit demi sedikit ke dalam kuah sambil terus diaduk sampai teksturnya menjadi lebih kental.
8. Koreksi rasa kuah sebelum diangkat. Jika sudah sesuai selera, matikan api dan siapkan brokoli yang sebelumnya sudah ditumis di atas piring saji.
9. Tuangkan kuah telur secara merata di atas brokoli hingga seluruh bagian terkena siraman kuah. Cara penyajian ini membuat tumis brokoli terlihat lebih menarik dan memberikan sensasi seperti hidangan yang biasa ditemukan di restoran.
10. Tambahkan bawang putih goreng sebagai pelengkap untuk memberikan tekstur renyah dan aroma yang lebih kuat. Kamu juga bisa menambahkan potongan telur pitan ekstra jika ingin rasa telur pitan yang lebih terasa.

Membuat tumis brokoli siram sendiri bisa menjadi alternatif ketika ingin menikmati makanan ala restoran dengan bujet yang lebih bersahabat. Selain lebih hemat, jumlah minyak dan bumbu juga bisa disesuaikan sendiri sehingga hidangan dapat dibuat sesuai selera di rumah.

Dengan bahan yang relatif sederhana, brokoli yang biasanya hanya ditumis atau direbus bisa tampil menjadi hidangan yang terasa lebih spesial. Resep dari @willgoz ini cocok dicoba ketika ingin menu rumahan yang tampil mewah, tetapi tidak perlu mengeluarkan biaya seperti saat makan di restoran.