Ini Resep Bumbu Rawon yang Bisa Disimpan Hingga Berbulan-Bulan di Kulkas, Porsinya Pas untuk 8 Liter Kuah

JawaPos.com - Rawon, kuliner khas Jawa Timur ini memang sedap disantap hangat-hangat. Namun membuat bumbu rawon bisa jadi tantangan tersendiri.

Jika kamu ingin makan rawon dalam beberapa hari bahkan beberapa minggu ke depan, kamu perlu tahu resep bumbu rawon yang tahan lama dan praktis digunakan.

Kanal YouTube Ceceromed Kitchen membagikan resep bumbu rawon beserta tips mengolah bahan-bahannya.

Jika kamu ingin membuat bumbu rawon yang tahan selama dua minggu di suhu ruangan atau hingga berbulan-bulan di kulkas, kamu bisa mengikuti resep dari YouTube Ceceromed Kitchen ini:

Bahan-Bahan untuk Resep Bumbu Rawon

• 1 genggam kemiri
• 1½  sendok makan lada butiran
• 3 sendok makan ketumbar butiran
• 1 sendok makan jinten
• 10 buah kluwek
• 250 gram bawang merah
• 100 gram bawang putih
• 10 cm lengkuas
• 8 cm jahe
• 15 cm kunyit
• 10 cm kencur
• 2 batang serai
• 6 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 10 cm kayu manis
• 3 sendok makan garam
• Minyak goreng yang agak banyak untuk menumis bumbu

Cara Sangrai Bahan-Bahan Bumbu Kering Rawon

Sangrai beberapa bahan untuk bumbu kering rawon terlebih dahulu sebelum dihaluskan.

Tahapannya, mulai dari bahan yang ukurannya besar, kemudian masukkan bahan-bahan yang ukurannya lebih kecil. Berikut ini panduan lengkapnya:

1. Dimulai dari satu genggam kemiri, sangrai hingga aromanya lebih harum.
2. Selanjutnya, masukkan satu setengah sendok makan lada butiran atau merica butiran.
3. Aduk-aduk sebentar, kemudian masukan lagi 3 sendok makan ketumbar butiran.
4. Jika bahan yang disangrai sudah mulai kecoklatan, masukkan 1 sendok makan jinten, aduk-aduk sampai meletus-letus.
5. Matikan api, lalu angkat bumbu kering, masukkan ke dalam grinder atau blender, bisa juga diulek. Jangan beri air.
6. Sisihkan bumbu yang sudah halus.

Cara Mengupas Kluwek

Kluwek merupakan bahan utama dalam bumbu rawon yang tidak bisa diganti dengan bahan lain. Dibutuhkan setidaknya 10 buah kluwek untuk membuat bumbu.

Untuk membuka cangkang kluwek, gunakan serbet untuk membungkus kluwek lalu pukul-pukul menggunakan ulekan agar terbuka.

Keluarkan isinya, perhatikan jangan sampai cangkangnya ikut terbawa. Gunakan sendok untuk mengeluarkannya.

Tips agar mendapat kluwek yang berkualitas, cicipi terlebih dahulu kluwek yang sudah dikupas. Pastikan rasa kacangnya gurih. Jika pahit, jangan pakai dan ambil kluwek lain.

Cara Menghaluskan Bumbu Rawon

Setelah bumbu kering dan kluwek sudah siap, kamu bisa mencampurkan kedua bahan ini dengan rempah-rempah lainnya untuk dihaluskan.