Resep Kalio Daging Pedas Ala Devina Hermawan, Daging Empuk Hingga Bumbu Meresap!

JawaPos.com - Kalio adalah sebuah hidangan khas dari Minangkabau, Sumatera Barat, Indonesia.

Ini adalah semacam masakan kari yang menggunakan bumbu rempah khas Indonesia, seperti kunyit, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, dan cabai.

Biasanya, kalio dimasak dengan daging sapi atau ayam yang dimasak dalam santan dan bumbu-bumbu tersebut hingga kuahnya menyusut dan dagingnya menjadi empuk. Kalio memiliki rasa yang kaya dan biasanya disajikan dengan nasi putih.

Kalio adalah jenis rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan sebagian besar cairan santannya belum menguap.

Perbedaan Kalio dengan rendang, kalio biasanya menggunakan santan kental sebagai bahan utama penyedapnya, sedangkan rendang menggunakan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala sebagai bahan penyedapnya.

Nah kalio ini juga bisa menjadi salah satu rekomendasi menu untuk hidangan di Idul Adha 2024 lho.

Simak dengan saksama untuk persiapan menjelang momen Hari Raya Idul Adha nanti. Berikut ini resep kalio daging yang bisa kalian coba.

Bumbu halus:
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih
15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
10 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
8 buah kemiri
1 sdt ketumbar, sangrai
3 cm kunyit
½ sdt jintan
Minyak goreng

Bahan pelengkap:
800 gr daging sengkel, potong
500 gr ubi jepang, kupas, potong

Bahan aromatik:
2 batang serai
2 jempol lengkuas
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
100 gr kelapa sangrai, opsional

Bahan lainnya:
210 ml santan kental
1,2 liter air / secukupnya
Royco Bumbu Kaldu Sapi
¼ sdt gula, opsional

Rempah:
2 butir cengkih
3 butir kapulaga
½ batang kayu manis
1 butir bunga lawang

Langkah:
1. Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis hingga minyak keluar

2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, tumis hingga wangi, lalu masukkan kelapa sangrai yang sudah di blender, aduk rata

3. Masukkan daging, air, garam, merica dan royco kaldu sapi, masak hingga 90 menit

4. Panaskan minyak, lalu goreng ubi hingga sedikit kecokelatan