Resep Keripik Kentang Pedas Manis untuk Menemani Ketupat Opor Ayam Agar Menambah Cita Rasa dan Tekstur Garing Kriuk

JawaPos.com–Sajian khas menyambut Lebaran identik dengan ketupat, opor ayam, rendang, dan sambal goreng. Lauk kering diperlukan untuk menambah semangat makan.

Lauk yang cocok digunakan untuk mendukung sajian opor ayam adalah kering kentang pedas manis. Disantap dengan ketupat dan opor ayam sangat enak.

Dilansir dari kanal TheHasanVideo, untuk membuat keripik/kering, kentang kuning atau putih sama bagusnya. Yang penting masih segar, mulus, dan tidak busuk, atau ada warna hitam. Berikut resep keripik kentang pedas manis yang garing kriuk.

Bahan Keripik Kentang

1 kg kentang segar

1-2 liter minyak goreng

Air secukupnya untuk merendam kentang. Air dingin dengan beberapa bongkahan es batu

1-2 sdm cuka makan

Bumbu Siram:

3 sdt garam halus

3 siung bawang putih, tumbuk kasar

1½ sdt kaldu bubuk

200-220 ml atau sekitar 1 gelas air rebus

Cara pembuatan Keripik Kentang:

• Siapkan kentang segar, kupas kulit kentang, kemudian rendam kentang dengan air sampai terendam
• Iris menggunakan alat slicer agar ketebalan sama, atau bisa menggunakan pisau manual, usahakan tebalnya sama agar hasilnya renyah dan matang merata
• Pastikan irisan kentang terendam air dengan baik agar tidak menghitam
• Air rendaman akan keruh karena getah kentang, cuci kentang hingga airnya bening
• Tambahkan cuka, agar tekstur kentang renyah
• Rendam irisan kentang kurang lebih 10-15 menit, sisihkan
• Siapkan kaldu bubuk, garam halus, siung bawang putih geprek, air matang, aduk rata, pindahkan ke wadah semprot
• Kentang yang direndam tadi buang airnya lalu bilas dengan air bersih, tiriskan
• Siram kembali kentang dengan air dingin agar kentang tidak kecokelatan, jika perlu tambahkan potongan es batu
• Panaskan minyak goreng, lalu nyalakan kompor dengan api besar
• Ambil irisan kentang secukupnya kemudian tiriskan pada wadah berlubang untuk mengalirkan airnya
• Setelah minyak panas goreng kentang dengan api besar dahulu agar kentang tidak banyak menyerap minyak dan menempel satu sama lain
• Aduk sesekali agar kentang matang merata
• Jika kentang sudah agak kering kemudian semprotkan dengan larutan bumbu, sekitar 3-4 kali
• Aduk rata kemudian kecilkan api menjadi api sedang- kecil, aduk sesekali agar keripik tidak gosong
• Goreng hingga kering dan hingga kuning kecoklatan (tanda keripik tergoreng dengan baik adalah minyak goreng tenang tidak ada buih)
• Angkat dan tiriskan 

Resep Keripik Kentang Pedas Manis