Dijamin Empuk dan Gurih! Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang dengan Bumbu Melimpah

JawaPos.com – Rendang merupakan salah satu kuliner kebanggaan Indonesia yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Hidangan berbahan dasar daging sapi ini terkenal dengan perpaduan rempah yang melimpah, cita rasa gurih, serta sensasi pedas yang menggugah selera.

Keistimewaan rendang terletak pada proses memasaknya yang membutuhkan waktu cukup panjang. Daging dimasak bersama santan dan berbagai bumbu pilihan hingga teksturnya menjadi empuk serta seluruh rempah meresap dengan sempurna.

Tidak hanya populer sebagai menu sehari-hari, rendang juga kerap menjadi hidangan istimewa dalam berbagai perayaan, mulai dari Lebaran, acara keluarga, hingga jamuan khusus. Rasanya yang kaya membuat makanan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat.

Menariknya, rendang juga dikenal sebagai salah satu lauk yang bisa disimpan dalam waktu relatif lama apabila proses memasak dan penyimpanannya dilakukan dengan tepat.

Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, resep rendang daging khas Padang berikut bisa menjadi inspirasi bagi kamu yang ingin menghadirkan sajian bercita rasa restoran di rumah.

Dengan kombinasi santan, daging sapi, dan aneka rempah aromatik, kamu bisa menghasilkan rendang yang lezat, empuk, serta kaya rasa.

Bahan-bahan Rendang Daging Khas Padang

Bahan utama dan bumbu halus:

• 600 gram daging sapi bagian sengkel, potong-potong
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 8 buah cabai keriting merah
• 2 buah cabai merah
• 3 cm jahe
• 80 ml minyak kelapa

Bumbu aromatik:

• 2 batang serai, potong dan memarkan
• 1 ruas lengkuas, iris dan memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun kunyit
• 1 lembar daun pandan
• 3 lembar daun salam
• 500 ml air
• 500 ml santan kental

Bumbu rempah kering:

• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdt lada putih bubuk
• 2 sdt jintan bubuk
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt bunga lawang bubuk
• 1 sdt kapulaga bubuk
• 1 sdt cengkeh bubuk
• 1 sdt cabai bubuk

Bahan tambahan:

• ½ sdm garam
• 2 sdt gula
• 1 sdt kaldu jamur

Cara Membuat Rendang Daging Khas Padang

1. Haluskan bumbu terlebih dahulu. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting, serta jahe ke dalam blender. Tambahkan minyak kelapa, kemudian proses sampai seluruh bahan menjadi bumbu halus.
2. Marinasi daging dengan rempah. Siapkan wadah, masukkan potongan daging sapi bersama seluruh rempah kering. Tambahkan garam, kemudian aduk dan pijat perlahan agar bumbu melapisi setiap bagian daging. Diamkan dalam lemari es semalaman supaya bumbu meresap lebih baik.
3. Tumis bumbu hingga harum. Panaskan panci, kemudian masukkan bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan daun pandan. Tumis sampai aromanya keluar, tetapi jangan sampai bumbu terlalu kering.
4. Masukkan daging sapi. Tambahkan daging yang sudah dimarinasi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh permukaan daging terbalut bumbu dan masak sampai daging tersangrai dengan baik.
5. Tuangkan santan dan air. Masukkan santan kental serta air ke dalam panci. Aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur rata. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur sebagai penyedap rasa.
6. Masak hingga daging empuk. Biarkan masakan mendidih menggunakan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup panci. Sesekali buka tutupnya untuk mengaduk agar santan dan bumbu tidak menggumpal atau menempel di dasar panci.
7. Masak sampai bumbu mengering. Ketika kuah mulai menyusut dan santan semakin mengental, lanjutkan memasak menggunakan api kecil. Aduk lebih sering hingga cairan hampir habis dan bumbu berubah menjadi pekat serta melekat pada permukaan daging.
8. Angkat dan sajikan. Setelah tekstur daging empuk dan bumbu mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan kompor. Rendang siap dinikmati bersama nasi putih hangat.

Jika ingin dijadikan stok lauk, dinginkan rendang terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke wadah bersih dan tertutup rapat. Simpan dalam lemari es atau freezer sesuai kebutuhan.

Nah, itulah resep rendang daging khas Padang yang kaya rempah, gurih, dan menggugah selera. Dengan mengikuti tahapan memasak secara tepat, kamu bisa menghadirkan rendang lezat ala rumah makan Padang tanpa harus keluar rumah.