Simak 7 Bagian Daging Sapi Qurban Yang Cocok Untuk Rendang, Sop dan Bakaran

Shank (betis sapi) 

Shank menjadi pilihan favorit untuk sop karena banyak menghasilkan kolagen dan jaringan ikat. 

Selain cita rasa yang khas, shank memiliki tekstur daging empuk dan kenyal, banyak disuka pecinta masakan berkuah. 

 Kolagen tinggi pada shank mampu meningkatkan tekstur dan rasa pada sop atau rendang. 

Shank yang direbus dalam cairan menjadi sangat empuk seperti yang dilansir oleh Certified Angus Beef, Minggu (24/5). 
Short ribs (iga pendek) 

Short ribs merupakan bagian daging sapi yang diolah untuk dibakar dengan kombinasi daging dan lemak. 
 
Saat dipanggang, lemak pada iga memberikan aroma khas yang menggugah selera. Bagian ini digunakan sebagai olahan berkuah.

Short ribs memiliki tekstur lembut setelah dimasak pada metode low and slow seperti yang dilansir oleh Food & Wine, Selasa (10/6). 

 Ribeye 

Ribeye merupakan bagian daging sapi premium dengan sebaran lemak merata di antara serat daging. 

Ribeye banyak dipilih untuk menu bakaran karena cita rasa gurih dari lemak tanpa perlu tambahan bumbu apapun.