JawaPos.com - Lebaran tak lengkap rasanya tanpa ada kue kering yang melengkapi sajian di meja. Berbagai macam kue kering khas lebaran salah satunya adalah nastar. Nastar merupakan kue yang berisi selain nanas di dalamnya.
Nastar memiliki dua versi sesuai dengan bahan pembuatannya, yaitu nastar versi ekonomis dan nastar premium yang mempunyai harga jual tinggi.
Walaupun nastar memiliki bentuk dan ukuran sama, tetapi untuk bahan dasar pembuatannya belum tentu sama. Membuat nastar premium diperlukan bahan yang premium pula, terutama pada penggunaan mentega.
Baca Juga: Lumer Dimulut! Resep Butter Cookies yang Enak dan Mudah Dibuat, Cocok untuk Kue Lebaran
Dilansir dari kannal Youtube Yongki Gunawan, mentega yang digunakan Chef Yongki agar menghasilkan nastar yang premium adalah butter Wijsman dan Hollman.
Penggunaan butter Wijsman karena nastar asalnya dari zaman Belanda, pembuatannya tidak lepas dari butter ini. Sedangkan penggunaan Hollman untuk mendorong wangi dari mentega yang digunakan.
Nastar di pasaran ada dua jenis yang ngeprul lembut dan luarnya agak crunchy. Jika suka nastar yang ngeprul lembut, resep dari Chef Yongki ini cocok untuk dikreasikan di rumah.
Berikut resep nastar premium ala Chef Yongki Gunawan:
Nastar Premium
Bahan A:
25 gram Hollman Butter
75 gram Blueband
Baca Juga: Resep Kue Lidah Kucing Renyah Tanpa Cetakan ala Devina Hermawan
200 gram Wijsman
125 gram gula halus
1sdt Toffieco Vanilla Butter
Baca Juga: Mudah dan Praktis, Intip Resep Daging Sapi Kalbi Ala Korea yang Super Bikin Nagih dan Ekstra Empuk
Bahan B:
4 kuning Telur
Bahan C:
30 gram Maizena (Sangrai, dinginkan)
30 gram Susu Bubuk
Baca Juga: Resep Kue Nastar Gurih dan Lembut, Cocok untuk Lebaran ala Devina Hermawan
2 gram garam
520 gram Terigu Segitiga (kukus selama 10 menit, dinginkan)
Olesan:
2 butir kuning telur
Baca Juga: Tanpa Cetakan! Resep Kastangel Premium Dijamin Renyah dan Gurih ala Devina Hermawan
1 sdm Toffieco cookie gloss
1 sdm minyak goreng
1 tetes pewarna kuning telur (jika pake telur omega tidak perlu tambah pewarna)
Cara Pembuatan:
1. Masukkan bahan A (mentega, gula halus dan vanilla butter) ke dalam mangkok kemudian kocok
Baca Juga: Resep Kue Semprit Keju untuk Lebaran yang Renyah dan Lumer di Mulut ala Devina Hermawan
2. Masukkan kuning telur, kocok beberapa detik saja asal rata tidak sampai mengembang
3. Masukkan maizena, susu bubuk, garam dan sebagian terigu, kemudian kocok kembali sekitar 5 menit, hingga tekstur adonan seperti karet (supaya nastar yang dihasilkan tidak pecah)
4. Masukkan sisa terigu ke dalam mangkok sedikit demi sedikit, aduk menggunakan spatula, sampai adonan bisa dipulung
Baca Juga: Tanpa Cetakan! Resep Cookies Putri Salju Premium untuk Lebaran ala Devina Hermawan
5. Timbang adonan nastar 8 gram dan selai nanas 6 gram (pulung)
6. Adonan nastar isi dengan selai nanas, kemudian bulatkan
7. Kemudian taruh di loyang yang sudah dilapisi dengan mentega
8. Panggang dengan api atas kurang lebih 5 menit, letakkan pada rak atas
Baca Juga: Resep Banana Cake Anti Gagal ala Devina Hermawan, Lembut dan Wangi!
9. Keluarkan dari oven dan dinginkan sekitar 1 jam
10. Setelah dingin kemudian oles nastar menggunakan kuas yang lembut
11. Oleskan sebanyak dua kali agar hasil mengkilap
Baca Juga: Resep Cumi Saus Tiram ala Devina Hermawan, Empuk Kenyal Seperti Hidangan Restoran
12. Masukkan kembali ke dalam oven taruh pada rak bawah, panggang dengan suhu 130°C selama 25 menit
13. Keluarkan dari oven dan dinginkan
14. Setelah dingin masukkan ke dalam toples