JawaPos.com – Steak adalah salah satu hidangan istimewa yang membutuhkan perhatian ekstra dalam proses memasaknya. Meskipun Anda memiliki potongan daging berkualitas, teknik memasak yang salah dapat merusak cita rasa dan tekstur steak.

Dims The Meat Guy melalui akun TikTok-nya, membagikan tips penting untuk menghindari kesalahan dalam memasak steak. "Percuma daging bagus, tapi cara masak steak-nya salah," ujarnya. Berikut adalah tujuh kesalahan umum yang sering dilakukan saat memasak steak, beserta cara menghindarinya.

1. Memasak Daging yang Masih Beku

Kesalahan pertama adalah langsung memasak daging yang belum sepenuhnya defrost. Steak yang dimasak dalam kondisi beku akan matang tidak merata, dengan bagian luar yang terlalu matang dan bagian dalam yang masih mentah.

Solusi: Biarkan daging mencapai suhu ruangan sebelum dimasak. Cara ini memastikan steak matang merata dengan tekstur yang optimal.

2. Memasak Steak dalam Kondisi Basah

Steak yang basah akan sulit mendapatkan crust yang renyah. Air pada permukaan daging akan menghambat proses caramelisasi, sehingga tekstur steak kurang maksimal.

Solusi: Keringkan daging menggunakan tisu dapur sebelum dimasak. Pastikan permukaan daging benar-benar kering agar hasilnya sempurna.

3. Marinasi dengan Garam yang Salah

Menurut Dims, penggunaan garam biasa untuk steak adalah kesalahan umum. Garam biasa tidak menyerap dengan baik ke dalam daging.

Solusi: Gunakan kosher salt, yang memiliki tekstur lebih kasar dan mampu menyerap lebih baik, memberikan rasa yang lebih merata pada steak.

4. Menggunakan Lada Putih

Lada putih lebih cocok untuk hidangan lain seperti sup atau saus. Untuk steak, lada hitam memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat.

Solusi: Gunakan lada hitam segar yang digiling langsung sebelum dimasak untuk rasa yang maksimal.

5. Memasak Steak di Wajan Anti Lengket

Wajan anti lengket tidak ideal untuk steak karena tidak menghasilkan panas yang cukup merata untuk menciptakan crust.

Solusi: Gunakan cast iron pan atau wajan besi. Wajan jenis ini mampu menyimpan dan menyebarkan panas secara merata, sehingga menghasilkan crust yang sempurna.

6. Menggunakan Minyak Biasa

Minyak biasa cenderung terbakar pada suhu tinggi, yang dapat memengaruhi rasa steak.

Solusi: Gunakan olive oil atau minyak dengan titik asap tinggi. Minyak ini tidak hanya tahan panas, tetapi juga menambah aroma dan rasa pada steak.

7. Wajan Kurang Panas

Memasak steak membutuhkan suhu tinggi untuk membentuk crust. Jika wajan kurang panas, steak akan lebih banyak merebus daripada memanggang, menghasilkan tekstur yang lembek.