JawaPos.com - Pepes udang merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan aroma rempahnya yang kuat. Proses memasaknya menggunakan daun pisang membuat hidangan ini memiliki wangi yang khas sekaligus menghasilkan rasa yang lebih meresap.

Menu ini biasanya disukai karena perpaduan udang segar dengan bumbu rempah yang kaya. Tambahan daun kemangi, serai, dan daun salam memberikan aroma harum yang membuat pepes udang semakin menggugah selera.

Selain rasanya yang nikmat, cara memasak pepes juga tergolong sehat karena tidak memerlukan banyak minyak. Proses pengukusan membantu menjaga cita rasa alami dari bahan-bahan yang digunakan.

Seperti yang dikutip dari @devinahermawan, resep pepes udang ini dapat menghasilkan sekitar enam porsi dengan bumbu yang kaya rempah dan rasa gurih yang seimbang.

Bahan-bahan
300 gram udang kupas
1/3 sendok teh baking powder
1 sendok makan gula pasir
1½ sendok teh garam
1/2 sendok teh penyedap
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 butir telur
2 sendok makan santan
3 batang daun bawang, potong-potong
35 gram daun kemangi

Bumbu Halus
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
6 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
5 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh lada putih butir
70 ml minyak

Bahan Tambahan
1 batang serai, iris tipis
8 lembar daun salam
12 buah cabai rawit merah
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi secukupnya

Pelengkap
Nasi putih hangat

Cara Membuat Pepes Udang
1. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar, lada putih, cabai merah keriting, dan minyak ke dalam blender. Haluskan hingga bumbu benar-benar lembut.
2. Panaskan wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum dan minyaknya mulai keluar. Setelah matang, angkat dan biarkan bumbu sedikit dingin.
3. Belah bagian punggung udang lalu bersihkan. Marinasi udang dengan baking powder dan aduk hingga rata.
4. Campurkan udang dengan bumbu yang telah ditumis. Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap, telur, dan santan. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
5. Masukkan potongan daun bawang dan daun kemangi ke dalam adonan, kemudian aduk kembali hingga rata.
6. Siapkan daun pisang sebagai pembungkus. Letakkan selembar daun salam, irisan serai, dan beberapa cabai rawit di atas daun pisang.
7. Tambahkan adonan udang secukupnya di atasnya, lalu bungkus daun pisang dengan rapi dan sematkan tusuk gigi agar tidak terbuka.
8. Kukus pepes udang selama sekitar 25-30 menit hingga matang dan aromanya harum.
9. Setelah matang, pepes bisa langsung disajikan bersama nasi putih hangat.

Pepes udang ini memiliki rasa gurih, pedas, dan harum dari daun kemangi serta rempah-rempah yang digunakan. Tekstur udang tetap lembut karena dimasak dengan cara dikukus sehingga bumbu meresap dengan sempurna.

Menurut @devinahermawan, hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga karena rasanya yang kaya dan menggugah selera.