JawaPos.com – Dendeng ragi basah merupakan salah satu hidangan legendaris khas Surabaya yang masih banyak dicari oleh orang hingga sekarang.

Perpaduan antara daging sapi dengan kelapa parut dan rempah-rempah pilihan menjadikan hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih, sedikit manis dan sangat aromatik.

Hidangan dendeng ragi basah ini berbeda dengan dendeng biasa yang kering, karena memiliki tekstur lebih lembut dan basah yang dimasak dengan bumbu dan serundeng kelapa.

Perlu diketahui bahwa hidangan dendeng ragi basah ini sangat cocok disantap bersama dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan. Hidangan ini cocok disajikan untuk makan siang bersama dengan keluarga.

Dilansir dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel pada Senin (7/7), berikut ini merupakan resep untuk membuat dendeng ragi basah khas Surabaya yang enak dan mudah dibuat di rumah.

Bahan-bahan untuk membuat dendeng ragi basah khas Surabaya:

• 400 gram daging sapi lulur luar
• 500 ml air
• ½ buah kelapa parut setengah tua
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 3 sdt gula pasir
• 30 gram gula merah
• 3 sdm air asem jawa
• 2 sdt kaldu jamur
• 2 sdt garam

Bahan yang dihaluskan:

• 75 gram bawang merah
• 30 gram bawang putih
• 2 batang sereh
• 10 gram kunyit
• 10 gram lengkuas
• 10 gram jahe
• 50 gram cabe merah besar

Cara untuk membuat dendeng ragi basah:

• Cuci bersih daging sapi dan iris tipis daging sapi. Sisihkan daging sapi
• Untuk membuat bahan halus, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, sereh, cabe merah besar, dan air ke dalam chopper. Lalu chopper semua bahan hingga halus dan sisihkan
• Siapkan panci dan masukkan bumbu halus, tumis bumbu halus dan masukkan garam, daun jeruk purut, daun salam, ketumbar bubuk, gula pasir, gula merah, dan kaldu jamur. Aduk semua bahan hingga tercampur dengan merata dan masak hingga wangi serta matang
• Jika bumbu sudah matang, masukkan daging sapi yang sudah diiris dan tumis daging sapi hingga berubah warna
• Lalu tuang air dan aduk kembali hingga merata. Masak hingga air menyusut dan daging sapi empuk
• Masukkan air asam jawa dan aduk hingga merata. Masukkan kelapa parut dan aduk kembali
• Masak sesaat di api sedang dan matikan kompor
• Pindahkan dendeng ragi basah ke dalam wadah
• Dendeng ragi basah khas Surabaya siap disajikan

Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat dendeng ragi basah khas Surabaya yang enak dan cocok disajikan dengan nasi hangat.