JawaPos.com - Sambal pecel merupakan bumbu yang digunakan untuk campuran makanan seperti pecel, lotek dan gado-gado.
Sambal yang berbahan dasar dari kacang tanah ini memiliki cita rasa manis, pedas dan gurih. Aroma khas dari daun jeruk dan kencurnya sangat menggugah selera.
Resep berikut ini menggunakan bahan dan cara yang mudah sehingga kamu dapat membuat sambal pecel sendiri di rumah dan cocok dijadikan stok atau ide jualan.
Baca Juga: Hanya 3 Bahan, Ini Resep Membuat Udang Panggang Pedas yang Super Gurih dan Empuk
Kunci agar bumbu pecel tahan lama dan tidak cepat tengik terletak pada pengolahannya yaitu tanpa menggunakan minyak saat menyangrai sehingga dapat awet selama satu bulan di suhu ruang dan tahan 6 bulan di lemari es.
Kamu dapat menyimpan di lemari es dengan wadah tertutup seperti toples. Jika ingin menggunakannya cukup larutkan dengan air panas lalu campurkan pada sayuran rebus.
Dilansir dari akun YouTube TheHasanVideo, Sabtu (27/4). Berikut bahan dan cara membuatnya.
Baca Juga: Resep Mudah Membuat Waffle Crispy tapi Tetap Lembut, Jangan Abaikan Poin Nomor 4
Bahan:
1 kg kacang tanah
500 gr gula merah
3 sdm garam
3 sdm gula pasir
Baca Juga: Resep Waffle yang Enak dan Crispy, Cocok untuk Pemula!
15-20 lembar daun jeruk purut (buang tulang daunnya agar tidak pahit)
16 siung bawang putih
5 ruas kencur
60 buah cabai rawit
25 buah cabai keriting
20 mata asam jawa (tanpa isi)
Baca Juga: Resep Jus Sayur Kol yang Bikin Glowing Kulit Wajah, Kaum Hawa Wajib Tahu!
Cara membuat:
- Sangrai atau panggang kacang tanpa menggunakan minyak dengan api sedang dan aduk hingga matang merata
- Pisahkan kacang tanah dengan kulit arinya dengan menggunakan centong kayu atau ulekan
- Iris kasar gula merah, kencur, asam jawa, bawang putih, daun jeruk yang sudah tidak ada tulang daunnya, cabai rawit dan cabai keriting
- Sangrai semua bumbu kecuali gula merah, gula pasir dan garam dengan tidak menggunakan minyak, aduk hingga kering agar kandungan air berkurang
- Haluskan kacang tanah dengan chopper untuk tingkat kehalusannya bisa sesuai selera dan sisihkan ke wadah
- Haluskan semua bumbu yang sudah disangrai termasuk garam dan gula pasir, setelah sedikit halus masukkan gula merah, chopper kembali hingga halus
- Campurkan kacang dan bumbu, aduk merata dengan menggunakan tangan yang dibungkus sarung tangan
- Sambal pecel siap digunakan dan jika ingin disimpan di kulkas maka masukkan sambal ke dalam wadah tertutup seperti toples.
Nah, resep sambal pecel di atas dapat dijadikan stok di kulkas atau ide jualan. Selamat mencoba dan semoga suka ya