Bikin Sendiri di Rumah! Resep Risol Bihun Kampung Lengkap dengan Sambal Kacang

JawaPos.com – Risol bihun kampung menjadi salah satu camilan tradisional yang masih banyak digemari hingga sekarang. Perpaduan kulit yang lembut, isian bihun berbumbu, dan cita rasa gurih membuat jajanan sederhana ini cocok dinikmati kapan saja.

Berbeda dari risol dengan isian ragout atau mayones, risol bihun kampung mengandalkan tumisan bihun, wortel, dan aneka bumbu sebagai isi utamanya. Setelah dibungkus dengan kulit tipis, risol digoreng hingga berwarna keemasan dan siap disantap.

Camilan ini cocok dihidangkan sebagai teman minum teh atau kopi pada sore hari, bekal sekolah, maupun sajian untuk keluarga. Bahan-bahannya pun relatif mudah ditemukan di pasar atau toko terdekat.

Agar rasanya semakin nikmat, risol bihun kampung juga bisa disajikan bersama sambal kacang bercita rasa pedas, manis, dan segar dari jeruk limau.

Baca Juga:Cocok buat Akhir Bulan, Resep Sambal Tempe Goang Gurih dengan Bahan Sederhana

Bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resep risol bihun kampung yang praktis dan menggugah selera, dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan.

Bahan-bahan Risol Bihun Kampung

Bahan kulit:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 3 sendok makan tepung maizena
• 600 ml air
• 2 butir telur
• 2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 2 sendok makan minyak
• 2 batang daun bawang bagian hijau, cincang

Bahan isian:

• 190 gram bihun jagung kering yang sudah direndam
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 250 gram wortel
• 2 batang seledri
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• ¼ sendok teh merica
• ½ sendok makan garam
• ½ sendok makan kaldu jamur atau penyedap
• 1 sendok makan gula pasir

Bahan sambal kacang:

• 2 siung bawang putih
• 8 buah cabai keriting merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 sendok makan selai kacang
• 1 sendok makan gula merah
• 3 buah jeruk limau
• ½ sendok makan kecap manis
• 150 ml air
• Garam secukupnya sesuai selera

Bahan pelengkap:

• Cabai rawit hijau secukupnya

Cara Membuat Risol Bihun Kampung

1. Siapkan bahan isian

Cincang bawang merah, bawang putih, dan seledri. Parut wortel, kemudian sisihkan seluruh bahan tersebut untuk digunakan sebagai isian risol.

2. Tumis bumbu dan sayuran

Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan merica, wortel, dan seledri. Aduk hingga sayuran tercampur dengan bumbu dan mulai matang.

3. Masukkan bihun dan bumbu lainnya

Tambahkan bihun yang sudah direndam, kemudian bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Jika bihun terlalu panjang, gunting menjadi bagian yang lebih pendek agar mudah dimasukkan ke dalam kulit risol.

Setelah matang, angkat isian dan pindahkan ke dalam wadah. Biarkan hingga dingin sebelum digunakan agar kulit risol lebih mudah dilipat dan tidak mudah sobek.

4. Buat adonan kulit risol

Siapkan mangkuk besar, lalu masukkan tepung terigu, tepung maizena, kaldu ayam bubuk, telur, air, minyak, dan daun bawang cincang. Aduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal.

Jika ingin mendapatkan kulit yang lebih halus, saring adonan sebelum dimasak.

5. Masak kulit hingga tipis

Panaskan wajan antilengket dengan api kecil hingga sedang. Tuangkan sedikit adonan, lalu ratakan hingga membentuk lapisan tipis.

Masak sampai kulit matang dan dapat dilepaskan dari wajan tanpa mudah robek. Ulangi proses tersebut hingga seluruh adonan habis.

6. Siapkan sambal kacang

Rebus cabai keriting merah, cabai rawit merah, dan bawang putih hingga lunak. Angkat, kemudian masukkan ke dalam blender bersama air, selai kacang, gula merah, dan garam secukupnya.

Haluskan seluruh bahan hingga menghasilkan sambal dengan tekstur yang diinginkan. Tuangkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan kecap manis dan perasan jeruk limau. Aduk hingga merata.

7. Isi dan gulung risol

Ambil selembar kulit risol, kemudian letakkan isian bihun secukupnya di bagian tengah. Lipat sisi kanan dan kiri kulit ke arah dalam, lalu gulung dengan rapi.

Ulangi langkah tersebut sampai seluruh kulit dan isian habis. Pastikan gulungan cukup rapat agar isian tidak mudah keluar ketika digoreng.

8. Goreng hingga keemasan

Panaskan minyak dalam jumlah cukup di wajan. Masukkan risol secara bertahap, lalu goreng hingga permukaannya berubah menjadi kuning keemasan.

Balik risol seperlunya agar matang merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan untuk mengurangi minyak berlebih.