Tak Perlu Beli di Luar, Ini Cara Membuat Bandeng Presto Tanpa Duri di Rumah

JawaPos.com - Bandeng presto merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang cukup mudah ditemukan dan digemari berbagai kalangan. Ciri khas makanan ini terletak pada daging ikan yang lembut serta tulang dan durinya yang menjadi lunak setelah dimasak menggunakan panci bertekanan.

Dengan pengolahan yang tepat, bandeng bisa menjadi menu rumahan yang lezat tanpa perlu repot mengkhawatirkan duri saat menyantapnya. Hidangan ini juga cocok disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan untuk makan siang maupun makan malam.

Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri, bahan-bahannya cukup sederhana dan prosesnya pun bisa dilakukan di rumah.

Dilansir dari kanal YouTube Ika Mardatillah, berikut resep bandeng presto tanpa duri yang empuk dan menggugah selera.

Baca Juga:Tak Perlu Banyak Bumbu, Begini Resep Sop Bening yang Lezat dan Menyegarkan

Bahan-bahan

• 500 gram ikan bandeng
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• ½ sendok teh ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Bahan pelengkap

• Daun jeruk
• Daun salam
• 1 batang serai
• Daun pisang
• Jeruk nipis
• Telur secukupnya untuk bahan pelapis

Cara Membuat Bandeng Presto

Pertama, bersihkan ikan bandeng dengan membuang sisik dan kotoran yang masih menempel. Setelah itu, cuci hingga bersih dan letakkan ikan di dalam wadah.

Agar aroma amis berkurang, lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama beberapa menit, kemudian bilas kembali menggunakan air bersih.

Selanjutnya, siapkan bumbu. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, dan lengkuas ke dalam blender. Tambahkan sedikit air, lalu haluskan hingga seluruh bahan berubah menjadi bumbu yang lembut.

Tuangkan bumbu tersebut ke atas ikan bandeng. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera, kemudian balurkan bumbu secara merata hingga seluruh bagian ikan terlapisi. Diamkan sebentar agar bumbu lebih meresap.

Siapkan panci presto dan letakkan daun pisang sebagai alas. Masukkan serai yang sudah dimemarkan bersama daun salam dan daun jeruk untuk memberikan aroma harum pada ikan.

Susun bandeng di dalam panci, kemudian tutup bagian atasnya menggunakan daun pisang. Tuangkan air secukupnya hingga mencapai bagian atas lapisan daun pisang.

Tutup panci presto dengan rapat. Masak ikan selama kurang lebih satu jam agar daging menjadi empuk sekaligus membuat durinya lunak.

Setelah proses presto selesai, matikan kompor dan tunggu hingga tekanan dalam panci turun sebelum membukanya. Angkat ikan secara perlahan agar bentuknya tetap utuh, kemudian tiriskan.

Untuk memberikan tekstur yang lebih menarik, kocok telur bersama sedikit garam. Celupkan ikan bandeng ke dalam kocokan telur hingga permukaannya terlapisi.

Panaskan minyak, kemudian goreng bandeng sebentar saja sampai lapisan telurnya matang dan berwarna keemasan. Jangan menggoreng terlalu lama agar ikan tidak mudah hancur.

Setelah matang, angkat dan tiriskan. Bandeng presto pun siap disajikan bersama nasi hangat dan sambal favorit.

Dengan proses presto yang cukup, ikan bandeng akan memiliki daging yang lembut dan duri yang jauh lebih lunak. Bumbu rempah yang meresap juga membuat rasanya semakin gurih dan nikmat.