Resep Gebleg Khas Kulon Progo ala Edy Siswanto, Camilan Tradisional Mirip Cireng

JawaPos.com - Kuliner Nusantara tidak pernah kehabisan cerita. Salah satunya adalah gebleg, camilan khas Kulon Progo, Yogyakarta, yang punya bentuk unik menyerupai angka delapan. Gebleg sering disebut mirip dengan cireng, tetapi sebenarnya berbeda karena proses pembuatannya lebih mirip dengan pempek. Makanan tradisional ini sudah lama menjadi teman ngopi atau ngeteh warga Kulon Progo, bahkan kerap disajikan pada acara keluarga maupun hajatan.

Belum lama ini, Edy Siswanto, mantan peserta MasterChef Indonesia, membagikan cara membuat gebleg lewat akun TikTok @chefterabalabal. Resep ini praktis diikuti di rumah, dengan hasil yang kenyal gurih khas gebleg tradisional.

Bahan-Bahan Gebleg
- 300 gr singkong, kupas, cuci, parut
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 150 gr tepung tapioka
- 5 gr gula pasir
- 5 gr garam
- 5 gr kaldu ayam bubuk
- Air secukupnya
- Endapan pati dari perasan singkong
- Tepung sagu secukupnya (untuk mengulen)
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Gebleg
1. Kupas singkong, cuci bersih, lalu parut.
2. Peras singkong parut hingga berkurang airnya. Jangan buang air perasan, karena endapan patinya akan digunakan.
3. Campurkan parutan singkong dengan bawang putih, tepung tapioka, gula, garam, kaldu ayam bubuk, air secukupnya, dan endapan pati singkong. Aduk hingga rata.
4. Kukus adonan selama sekitar 30 menit sampai matang.
5. Dinginkan adonan, lalu uleni sambil ditaburi tepung sagu, seperti mengulen adonan pempek dos.
6. Bentuk adonan menjadi lenjer kecil, lalu satukan hingga menyerupai angka delapan.
7. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang agar gebleg tidak meletup dan hasilnya tetap kenyal.
8. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat bersama cabai rawit atau sambal.

Bentuk angka delapan pada gebleg dipercaya melambangkan keselarasan dan keabadian, meski kini lebih dikenal karena keunikan tampilannya. Tekstur gebleg terasa kenyal gurih dengan aroma bawang putih yang menggoda. Perpaduan singkong, pati, dan tepung menjadikannya camilan sederhana namun mengenyangkan.

Tak heran jika gebleg tetap populer di Kulon Progo hingga kini. Makanan ini tidak hanya menjadi identitas kuliner daerah, tetapi juga warisan budaya yang terus dilestarikan. Membuatnya di rumah bisa menjadi cara seru untuk mengenal sekaligus menjaga kuliner tradisional Nusantara.

Jadi, kalau biasanya kamu hanya tahu cireng atau pempek, coba deh bikin gebleg sendiri di rumah. Dijamin nagih!