JawaPos.com - Es pisang ijo, hidangan khas Makassar yang sudah terkenal di Indonesia, telah menjadi salah satu menu takjil favorit saat bulan Ramadhan. Dengan perpaduan pisang manis yang dibalut dengan adonan hijau lembut, disajikan bersama bubur sumsum, sirup merah, dan es serut, hidangan ini menawarkan sensasi kesegaran yang sulit untuk ditolak.

Tidak hanya nikmat, es pisang ijo juga mudah dibuat di rumah, menjadikannya pilihan sempurna untuk menu takjil berbuka puasa bersama keluarga. Mari simak resep mudah membuat  es pisang ijo Khas Makassar dengan bahan-bahan sederhana berikut dilansir dari YouTube Sasa pada Kamis (13/3).

Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar

Bahan-Bahan:

Step 1: Pisang Ijo

• 6 pisang kepok, kukus selama 15 menit
• 175 gram tepung beras
• 200 ml santan cair
• 300 ml air
• 65 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 3 lembar daun pandan
• 30 gram tepung tapioka
• Pasta pandan secukupnya

Step 2: Bubur Sumsum

• 200 ml santan cair
• 50 gram tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 350 ml air
• 2 lembar daun pandan
• Sedikit vanilla extract

Cara Membuat:

Pisang Ijo:

1. Campurkan semua bahan (kecuali tepung tapioka) dalam satu wadah.
2. Nyalakan kompor dengan api sedang, lalu masak adonan hingga mengental dan tidak lengket.
3. Matikan kompor, tambahkan tepung tapioka, dan aduk hingga rata. 
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu bungkus pisang yang sudah dikukus.
5. Kukus kembali pisang yang sudah dibungkus selama 10-15 menit.

Bubur Sumsum:

1. Campurkan semua bahan dalam panci, lalu nyalakan kompor dengan api sedang.
2. Aduk terus hingga adonan mengental dan teksturnya lembut.
3. Angkat dan sisihkan.

Penyajian:

1. Potong pisang ijo menjadi beberapa bagian.
2. Sajikan dalam mangkuk bersama bubur sumsum, es serut, susu kental manis, dan sirup merah.

Variasi Penyajian:

• Es pisang ijo klasik: Sajikan dengan sirup merah, es serut, dan susu kental manis.
• Es pisang ijo keju: Tambahkan parutan keju di atasnya untuk rasa yang lebih gurih dan creamy.
• Es pisang ijo cokelat: Ganti sirup merah dengan sirup cokelat sebagai variasi rasa yang berbeda.
• Es pisang ijo dengan ketan: Tambahkan ketan putih kukus untuk tekstur yang lebih padat dan mengenyangkan.