JawaPos.com- Hari Raya Idul Fitri sebentar lagi tiba, berbagai persiapan telah dilakukan dalam menyambut lebaran datang. Salah satunya adalah menyiapkan berbagai macam kue kering.

Kue kering dengan berbagai varian disuguhkan dan ditata dengan cantik di meja tamu. Terdapat cemilan lain yang hampir ada menemani hadirnya kue kering, yaitu kacang goreng.

Kacang goreng biasanya menjadi favorit orang dewasa hingga orang tua karena rasanya yang gurih.

Baca Juga: Mudah Dibuat! Resep Choco Almond Crispy yang Enak dan Cocok untuk Jadi Kue Lebaran

Kacang goreng juga mempunyai banyak sekali olahan kreasi, sehingga orang tidak akan bosan apabila mengkonsumsinya, seperti kacang telur, kacang atom, kacang sembunyi, kacang pedas dan kacang disco.

Kacang disco merupakan kreasi olahan dari kacang tanah yang dibalut dengan adonan tepung serta telur, sehingga teksturnya renyah dan garing saat digoreng.

Kacang disco juga mempunyai perpaduan rasa gurih dan sedikit manis, sehingga orang akan ketagihan.

Baca Juga: Seger Pol! 3 Resep Olahan Minuman dari Daun Pandan yang Mudah Dibuat dan Cocok untuk Menu Takjil Buka Puasa

Kacang disco ini berbeda dengan kacang telur yang mempunyai penampilan rapi dan bulat, permukaan kacang disco ini keriting dan tidak seragam yang membuat tekstur kacang ini renyah.

Kacang disco ini sering disebut dengan kacang telur keriting atau kacang kribo, apapun sebutannya dijamin olahan satu ini bisa bikin betah ngobrol dengan saudara yang sedang bersilaturahmi.

Dilansir dari kannal YouTube TheHasanVideo, penggunaan tepung terigu bisa digantikan dengan tepung ketan, bahkan hasilnya lebih enak dan tidak bikin seret di tenggorokan. Simak resep pembuatan kacang disco yang gurih dan renyahnya tahan lama.

Baca Juga: Cocok untuk Buka Puasa, Intip Resep Pisang Panggang Gabin Khas Bukittinggi Sumatera Barat

Resep Kacang Disco

Bahan:

500 gr Kacang Tanah

5 s.d 10 lembar daun jeruk, rajang halus

Minyak goreng secukupnya

Baca Juga: Cocok untuk Buka Puasa, Ini Resep Terong Ungu Bawang Putih Pedas Ala Korea, Mantul dan Memanjakan Lidah

Bahan pelapis:

150 gr atau sekitar 10 sdm tepung ketan putih

50 gr atau sekitar 3 sdm tepung beras putih

2 butir telur ukuran besar, jika ukuran kecil, gunakan 3 telur

1 sdt vanili cair atau bisa diganti dengan 1 sdt vanili bubuk

Baca Juga: Dijamin Lezat dan Anti Gagal, Ini Resep Tahu Bakso Khas Semarang Ala Chef Devina Hermawan

Bahan Halus:

5 Buah cabe merah besar

5 Buah cabe rawit merah, sesuai selera

5 Siung bawang putih dihaluskan, atau bisa diganti dengan 1 sachet bawang putih bubuk

75 gr atau sekitar 5 sdm gula pasir

1 sdt garam halus

1 sdt ketumbar bubuk (opsional)

10 gr kaldu bubuk sapi

Baca Juga: Resep Ayam Kecap Hongkong, Manis Pedas Asamnya Nikmat untuk Sahur dan Buka Puasa

Cara Pembuatan:

• Siapkan kacang tanah yang masih terbungkus kulit ari, dalam keadaan bersih dan sudah dicuci
• Sangrai kacang tanah dengan api kecil selama 10 menit atau kacang setengah matang
• Setelah setengah matang, angkat dan sisihkan
• Haluskan cabe merah besar, cabe rawit dan bawang putih
• Tambahkan gula pasir, garam halus, ketumbar bubuk, kaldu sapi bubuk, aduk hingga rata
• Tambahkan telur dan ekstrak vanili agar tidak bau amis, aduk rata dan sisihkan
• Selanjutnya pada baskom masukkan kacang tanah sangrai
• Tambahkan campuran bumbu dan telur yang sudah dihaluskan
• Masukkan daun jeruk yang sudah diiris tipis, kemudian aduk rata
• Masukkan tepung beras dan tepung ketan, aduk rata
• Goreng adonan kacang disco dengan minyak yang sudah panas, api sedang terlebih dahulu selama 2 menit (sebaiknya goreng sedikit demi sedikit, agar tekstur renyahnya maksimal)
• Aduk sambil ditekan, agar kacang disco tidak lengket satu sama lain
• Setelah 2 menit, kecilkan api dan goreng hingga kacang berubah warna menjadi coklat kemerahan
• Setelah 9 menit kacang mulai coklat kemerahan, sebelum diangkat dari minyak, sebaiknya besarkan api dahulu agar kacang disco tidak terlalu berminyak ketika diangkat
• Aduk cepat selama 1 menit, kemudian angkat kacang disco
• Goreng hingga adonan kacang disco habis
• Setelah dingin, segera kemas kacang disco atau masukkan ke dalam toples

NOTE: Jika ingin membuat kacang disco versi tanpa cabe, tinggal dihilangkan saja cabenya. Untuk penggunaan garam dikurangi sedikit dan gula cukup 3-4 sdm saja. Sementara untuk sisa bahan lainnya masih sama ukurannya. Pastikan jika telurnya kecil, pake 3 butir agar hasilnya renyah. 1 Resep ini jadi sekitar 900 gr kacang disco.