JawaPos.com - Mendol merupakan salah satu makanan khas Jawa Timur berbahan dasar tempe kedelai, umumnya makanan ini ditemukan di daerah Malang.
Mendol biasanya disantap sebagai lauk untuk hidangan seperti pecel, soto, lodeh dan rawon.
Tempe yang digunakan untuk pembuatan mendol biasanya menggunakan tempe yang hampir busuk.
Baca Juga: Ekonomis Tetap Spesial! Resep Sambal Tempe Goang Khas Sunda ala Devina Hermawan
Tempe tersebut dihancurkan dan dicampur dengan bumbu, kemudian dikepal dan diolah dengan cara digoreng.
Mendol mempunyai rasa yang gurih dan sedikit pedas karena ada beberapa penjual yang menambahkan cabe pada adonannya serta mempunyai tekstur garing di luar dan lembut di dalam.
Jika punya stok tempe di kulkas atau hampir busuk, maka jangan dibuang, buat saja olahan tempe khas Malang ini.
Berikut resep mendol yang enak dan gurih dikutip dari kanal YouTube Rudy dan Sahabat TV.
Baca Juga: Resep Tempe Mendoan Basah ala Devina Hermawan, Dijamin Bikin Nagih
Resep Mendol
Bahan 1:
- 400 g tempe
- 4 lembar daun jeruk, buang batang tengahnya, dirajang halus
- 2 batang daun bawang, dirajang halus
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
Baca Juga: Resep Tempe Goreng Tepung Favorit Keluarga ala Devina Hermawan, Renyah dan Wangi
Bahan 2:
- 3 siung bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 2 cm kencur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bahan 3:
- 500 ml minyak goreng
Cara membuat:
- Masukkan bahan 1 (tempe, irisan daun jeruk, daun bawang, ketumbar bubuk, kunyit bubuk dan merica bubuk) ke dalam wadah, sisihkan
- Haluskan bahan 2 (bawang putih, bawang merah, kencur, garam dan gula pasir) hingga halus
- Masukkan bumbu ke dalam wadah yang berisi bahan 1
- Remas-remas tempe dengan tangan yang bersih hingga tempe hancur
- Aduk sampai semua bahan tercampur rata
- Ambil adonan sebesar telur kemudian bulatkan hingga membentuk oval, lakukan hingga adonan habis
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng mendol hingga kuning kecoklatan
- Angkat, tiriskan dan hidangkan selagi hangat