JawaPos.com - Ayam goreng Kalasan dikenal dengan cita rasa manis gurih yang khas dan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging.
Rahasia kelezatannya terletak pada penggunaan air kelapa yang membuat rasa ayam lebih kaya, lembut, dan aromatik.
Menu ini cocok disajikan saat buka puasa maupun sahur karena praktis, mengenyangkan, dan tetap nikmat meski sudah dingin.
Jika menggunakan ayam kampung muda, teksturnya akan lebih padat namun tetap empuk setelah dimasak perlahan hingga bumbu menyusut. Setelah direbus bersama bumbu, ayam hanya perlu digoreng sebentar hingga kecokelatan.
Baca Juga: Resep Ikan Bandeng Kuah Kuning Segar dan Sehat Tanpa Minyak, Menu Favorit Keluarga Saat Buka Puasa
Dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel, berikut resep lengkapnya.
Bahan Ayam Goreng Kalasan
- 1 ekor ayam kampung muda, potong sesuai selera
- 1 liter air kelapa muda
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 10 cm kayu manis
- 30 gram gula merah
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 3 sendok teh kaldu jamur
- 3 sendok makan kecap manis
Bumbu Halus Kasar
- 75 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 25 gram lengkuas
- 1 sendok makan ketumbar bulat
- 1 sendok teh merica bubuk
Baca Juga: Resep Kentang Mustofa yang Anti Melempem dan Tahan Lama, Cocok Jadi Stok Buka Puasa dan Sahur
Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan
Haluskan kasar bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, ketumbar, dan merica dengan sedikit air.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan garam, gula pasir, gula merah, kaldu jamur, serai, kayu manis, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu benar-benar tanak.
Tuangkan air kelapa, masak hingga mendidih. Tambahkan kecap manis sesuai selera.
Masukkan potongan ayam, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan air menyusut.
Angkat ayam, lalu goreng sebentar hingga berwarna kecokelatan.
Tiriskan dan sajikan hangat dengan sambal favorit.
Tips Supaya Ayam Lebih Lezat
- Gunakan ayam kampung muda agar tidak alot
- Masak ayam hingga air benar-benar menyusut agar bumbu meresap maksimal
- Goreng sebentar saja supaya tekstur tetap juicy
- Air kelapa bisa diganti air biasa, tetapi rasa tidak akan segurih versi asli
Cocok untuk Menu Buka Puasa dan Sahur
Ayam goreng Kalasan memiliki rasa manis gurih yang kuat sehingga tetap nikmat dimakan tanpa kuah. Selain praktis, hidangan ini tahan disimpan dan mudah dipanaskan kembali, menjadikannya pilihan ideal untuk menu Ramadan.