JawaPos.com - Kembang kol tidak selalu harus ditumis atau dijadikan capcay. Dengan teknik yang tepat, sayuran ini bisa berubah jadi camilan renyah dengan sensasi gurih, pedas, dan manis yang bikin nagih.
Resep kembang kol crispy pedas manis ini terinspirasi dari gaya saus buffalo yang populer untuk chicken wings, tetapi diadaptasi agar cocok untuk camilan berbasis sayuran.
Teksturnya garing di luar, lembut bertekstur di dalam, lalu dilapisi saus pedas manis yang kaya rasa. Bisa dijadikan lauk makan nasi atau camilan sehat di bulan puasa karena dapat dimasak dengan air fryer sehingga minim minyak.
Yuk simak langkah-langkah memasaknya seperti dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, Minggu (15/2).
Bahan Kembang Kol Krispi (4 Porsi)
Bahan utama
- 250 gram kembang kol
- 700 ml air
- 1 sdm garam
Adonan basah
- 80 gram tepung bumbu serbaguna
- ½ sdt paprika bubuk (opsional)
- ½ sdt oregano kering (opsional)
- 1 butir telur
- 50 ml air
Pelapis
- Tepung roti putih / bread crumbs
Baca Juga: Resep Oat Beef Bulgogi Gimbap ala Korea yang Lebih Sehat, Gurih, dan Praktis untuk Menu Harian
Saus pedas manis
- 3 sdm mentega tawar atau margarin
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm sambal bangkok
- 2 siung bawang putih cincang
- 1–2 sdt perasan lemon
- 1 sdt gula pasir
Saus cocolan creamy
- 3 sdm yogurt plain
- 50 gram mayones
- 1–2 sdt perasan lemon
- ¼ sdt parsley kering
- 1 sdm bawang bombai cincang
- ¼ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdm air
Cara Membuat Kembang Kol Krispi Pedas Manis
1. Membersihkan kembang kol
Potong kembang kol sesuai ukuran selera. Rendam dalam air garam selama 10–15 menit untuk menghilangkan kotoran dan kemungkinan serangga. Tiriskan hingga kering.
2. Membuat adonan pelapis
Campurkan telur, air, tepung bumbu, paprika bubuk, dan oregano. Aduk hingga membentuk adonan kental. Masukkan kembang kol dan aduk hingga terbalut rata.
3. Proses pelapisan
Gulingkan kembang kol ke dalam tepung roti sampai seluruh permukaan tertutup.
4. Memasak kembang kol
Metode air fryer (minyak minimal): Susun kembang kol, oles tipis minyak, masak pada 180°C selama 15–18 menit.
Metode goreng minyak: Goreng dengan api sedang hingga berwarna keemasan, lalu tiriskan.
5. Membuat saus creamy
Campurkan mayones, yogurt plain, bawang bombai, parsley, gula, garam, lemon, dan air. Aduk hingga lembut dan creamy.
6. Membuat saus pedas manis
Lelehkan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan saus sambal, sambal bangkok, gula, dan perasan lemon. Masak sebentar hingga tercampur rata.
7. Finishing
Masukkan kembang kol goreng ke dalam saus, aduk hingga seluruh permukaan terlapisi.
8. Penyajian
Sajikan hangat dengan saus creamy sebagai cocolan.
Tips Agar Kembang Kol Super Renyah
- Gunakan adonan yang cukup kental agar pelapis menempel sempurna
- Pilih tepung roti bertekstur halus agar coating lebih rapi
- Oles minyak tipis saat air frying agar aroma tetap gurih
Jika ingin tekstur dalam lebih lembut, rebus kembang kol sebentar sebelum dilapisi.
Kenapa Resep Ini Layak Dicoba
- Alternatif camilan sehat berbasis sayur
- Bisa dimasak tanpa banyak minyak
- Tekstur crispy + saus pedas manis yang balance
- Cocok untuk lauk atau snack keluarga