JawaPos.com - Ayam goreng ungkep lengkuas punya cita rasa khas yang berbeda dari ayam goreng biasa. Proses ungkep menggunakan santan membuat daging ayam lebih empuk, juicy, dan kaya rasa.
Lengkuas yang digunakan dalam jumlah banyak memberi aroma harum yang kuat dan meresap hingga ke serat daging. Disajikan dengan sambal favorit, hidangan ini dijamin bikin makan jadi tambah lahap.
Dilansir dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel, berikut cara praktis membuat ayam goreng ungkep lengkuas dengan cita rasa khas yang autentik.
Bahan Ayam Goreng Ungkep Lengkuas
- 1,5 kg ayam, potong sesuai selera
- 2 liter santan dari 1 butir kelapa
- 350 gram lengkuas, parut atau giling kasar
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu jamur
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 10 cm kayu manis
Bumbu Halus
- 100 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 8 butir kemiri, sangrai
- 2 sendok makan ketumbar bulat
- 1 sendok teh merica bulat
Cara Membuat Ayam Goreng Ungkep Lengkuas
1. Haluskan bumbu
Giling bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar, merica, dan garam hingga halus.
2. Siapkan lengkuas
Giling atau parut lengkuas secara kasar tanpa tambahan air agar aromanya tetap kuat.
3. Proses ungkep
Masukkan ayam ke dalam wajan besar. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, kaldu jamur, dan santan. Aduk rata.
4. Masak hingga meresap
Masak dengan api sedang hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
5. Goreng ayam
Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan permukaannya renyah.
6. Sajikan
Hidangkan ayam goreng lengkuas dengan sambal dan nasi hangat.
Tips Supaya Hasilnya Lebih Mantap
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih
- Jangan terlalu sering mengaduk saat ungkep agar ayam tidak hancur
- Sisa serundeng lengkuas bisa digoreng hingga kering sebagai taburan