JawaPos.com – Ayam menjadi lauk pauk yang sering dikonsumsi oleh banyak masyarakat. Saat diolah menjadi sebuah hidangan Istimewa, daging ayam perlu dimarinasi terlebih dahulu untuk meningkatkan tingkat keempukan daging dan meresapnya bumbu dengan maksimal.
Dilansir dari unileverfoodsolutions.co.id, marinasi merupakan teknik yang krusial dalam dunia kuliner, khususnya bagi chef dan pelaku industri makanan.
Manfaat Marinasi
Proses marinasi selain bertujuan untuk meningkatkan cita rasa, proses ini juga memiliki pengaruh signifikan dalam tekstur dan kelembutan daging ayam.
Beberapa manfaat marinasi untuk daging ayam yang akan diolah antara lain:
1. Melunakkan Daging
Bahan-bahan asam seperti lemon dan cuka yang digunakan dalam marinasi untuk melemahkan serat-serat daging, sehingga daging menjadi lebih tender.
2. Menjaga Kelembapan
Marinasi membantu daging ayam tetap juicy dan lembut dalam proses memasak, mencegahnya dari menjadi kering.
3. Variasi Rasa
Marinasi dapat menyatukan beragam bumbu dan rempah untuk menciptakan cita rasa unik pada setiap hidangan.
4. Memperpanjang Masa Penyimpanan Bahan
Marinasi berperan sebagai pengawet alami yang dapat memperpanjang masa penyimpanan ayam dalam kulkas, yang sangat berguna untuk manajemen bahan baku.
5. Menyerap Nutrisi
Bumbu dalam marinasi meningkatkan penyerapan nutrisi, seperti asam lemon yang meningkatkan penyerapan zat besi.
Perbedaan Marinasi dan Ungkep
Masyarakat sering menggunakan Teknik marinasi dan ungkep dalam mengolah makanan di dapur. Kedua Teknik tersebut memiliki perbedaan signifikan walaupun fungsinya bikin bumbu meresap ke bahan makanan.
Dilansir dari fibercreme.com, perbedaan fundamental dari kedua Teknik tersebut terletak pada fungsi dan proses pengolahan.
Fungsi ungkep adalah mematangkan sekaligus membumbui bahan makanan dalam waktu bersamaan. Sedangkan marinasi berfungsi lebih pada melunakkan bahan dan meresapkan rasa pada bahan makanan sebelum diproses.
Dalam proses ungkep, biasanya dilakukan selama kurang lebih 60 menit sambil dimasak menggunakan api kecil. Sedangkan marinasi memakan waktu hingga semalaman karena menggunakan proses perendaman di mesin pendingin.
Tips Marinasi Daging Ayam
Dilansir dari akun YouTube Pawon Mak Zaki, untuk mengetahui tips marinasi ayam yang efektif, panduannya sebagai berikut:
- Siapkan 1 kg ayam
- Siapkan bumbu 6 siung bawang putih, 1 sdm ketumbar, 1 sdm garam, dan 1 sdt kaldu bubuk, lalu ulek hingga halus
- Pindahkan bumbu ke wadah, dan tambahkan 1 butir telur, 2 sdm maizena, dan campur hingga rata
- Tambahkan 200 ml air
- Rendam ayam ke dalam bumbu marinasi, pastikan permukaan daging ayam terendam bumbu
- Masukan ke dalam kulkas, minimal proses marinasi selama 3 jam agar bumbu meresap sempurna
- Ayam siap diolah menjadi sajian istimewa
Baca Juga: 7 Makanan Sehat yang Bikin Kulit Glowing Alami