JawaPos.com – Hari Raya Lebaran selalu identik dengan momen kebersamaan dan hidangan lezat yang tersaji di meja. Salah satu kue kering yang paling dinantikan saat Lebaran adalah kue putri salju, dengan ciri khas bentuk bulan sabit dan taburan gula halus yang memberikan sensasi lembut dan manis di setiap gigitannya. Kue ini tidak hanya digemari karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena tampilannya yang cantik, seolah-olah diselimuti salju.
Selain kue putri salju, berbagai kue kering lain seperti nastar dengan isian nanas, kastengel yang gurih, dan kue kacang yang renyah juga menjadi favorit di hari Lebaran. Namun, keistimewaan putri salju tetap tidak tergantikan bagi pecinta kue dengan tekstur lembut yang lumer di mulut.
Dilansir dari YouTube Devina Hermawan, berikut adalah resep kue putri salju tanpa cetakan dengan rasa premium ala Chef Devina Hermawan.
Bahan-Bahan (85-90 pcs):
- 120 gr mentega tawar (suhu ruang)
- 120 gr dutch butter(suhu ruang)
- 110 gr gula halus
- 1 sdt perisa vanila
- ⅛ sdt garam
- 2 butir kuning telur
- 270 gr tepung terigu protein sedang
- 55 gr maizena
- 100 gr kacang mede panggang
Pelapis:
- Gula donat (dekstrosa)
Cara Membuat Kue Putri Salju:
1. Kocok dutch butter, mentega, dan gula halus hingga adonan berubah warna menjadi pucat dan teksturnya mengembang. Tambahkan perisa vanila, garam, serta kuning telur, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
2. Ayak tepung terigu dan tepung maizena, kemudian masukkan ke dalam adonan. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan menyatu.
3. Cincang kacang mede hingga berukuran kecil, lalu campurkan ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
4. Jika menggunakan metode pertama, simpan adonan dalam kulkas selama 1-2 jam. Setelah itu, ambil sebagian adonan, gulung hingga membentuk roll panjang seukuran jempol.
5. Agar adonan tidak lengket, taburkan sedikit tepung terigu. Potong adonan secara miring, kemudian bentuk menyerupai bulan sabit. Susun dalam loyang yang sudah dialasi baking paper.
6. Untuk metode kedua, ratakan adonan dalam wadah plastik berukuran sekitar 20 x 29 cm, lalu bagi menjadi lima bagian menggunakan benda tumpul.
7. Simpan adonan dalam freezer selama satu jam. Setelah itu, ambil satu bagian, taburkan sedikit tepung terigu, kemudian potong secara miring.
8. Bentuk setiap potongan menyerupai bulan sabit, lalu susun dalam loyang yang telah diberi alas baking paper.
9. Panggang menggunakan api bawah selama 30 menit dengan suhu rendah, lalu lanjutkan dengan api atas bawah selama 10 menit agar matang sempurna.
10. Jika menggunakan oven listrik, panggang pada suhu 130°C selama 30-40 menit dengan api atas bawah.
11. Setelah matang, keluarkan kue dari oven, lalu gulingkan ke dalam gula donat hingga seluruh permukaannya tertutup sempurna.
12. Kue putri salju siap disajikan sebagai camilan manis untuk menemani momen spesial.
(*)