JawaPos.com - Ayam bakar bumbu rujak menjadi salah satu menu favorit banyak orang karena cita rasanya yang kuat dan khas.

Perpaduan bumbu rempah yang medok, rasa gurih santan, serta aroma bakaran yang menggoda membuat hidangan ini selalu berhasil menggugah selera.

Tak heran jika ayam bakar bumbu rujak sering disandingkan dengan sambal pedas dan nasi hangat, karena sekali mencicipi rasanya sulit berhenti.

Baca Juga: Resep Smoked Brisket Batokok, Sensasi Dendeng Minang dengan Sentuhan Modern

Resep ayam bakar bumbu rujak ini dikenal sebagai masakan tradisional Jawa yang kaya rasa.

Kunci kelezatannya terletak pada penggunaan terasi udang pilihan, gula merah, serta bumbu segar yang dihaluskan dan dimasak hingga benar-benar matang sebelum ayam dibakar.

Yuk ikuti langkah-langkah pembuatan dan bahan yang digunakan untuk membuat ayam bakar bumbu rujak seperti dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel.

Baca Juga: Resep Oyakodon ala Rumahan, Menu Jepang Simpel yang Hangat dan Mengenyangkan

Bahan Ayam Bakar Bumbu Rujak

- 1 kg paha ayam, cuci bersih
- 1 liter air
- 65 ml santan
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 sdm gula merah
- 2 sdt terasi udang
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm air asam Jawa
- 2 sdt kaldu jamur

Bumbu yang Dihaluskan

- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 20 gram kunyit
- 25 gram cabai merah besar
- 50 gram cabai merah keriting
- 25 gram cabai rawit merah
- 15 gram jahe
- 25 gram lengkuas
- 2 buah tomat merah

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Rujak

Langkah pertama, haluskan seluruh bahan bumbu dengan sedikit air hingga benar-benar lembut.

Panaskan wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut, aduk rata hingga aromanya keluar.

Tambahkan terasi udang, gula merah, gula pasir, kaldu jamur, dan air asam Jawa. Aduk terus hingga bumbu mengental dan berwarna lebih gelap, menandakan bumbu telah matang sempurna.

Masukkan potongan paha ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tuangkan air secukupnya, lalu masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

Setelah air menyusut, masukkan santan dan masak kembali hingga kuah mengental dengan tekstur nyemek.

Setelah ayam matang dan bumbu melekat sempurna, angkat dan siapkan proses pembakaran.

Bakar ayam di atas wajan teflon atau panggangan sambil diolesi sisa bumbu hingga kedua sisinya berwarna kehitaman dan mengeluarkan aroma bakar yang sedap.

Sajian Ayam Bakar yang Menggugah Selera

Ayam bakar bumbu rujak siap disajikan selagi hangat. Rasa gurih, manis, pedas, dan aroma terasi yang khas berpadu sempurna dengan sensasi bakaran.

Sajikan bersama sambal favorit dan lalapan segar. Dijamin, makan jadi lebih lahap dan nasi pun pasti bertambah.