JawaPos.com - Kuliner Nusantara memang selalu menyuguhkan kekayaan rasa yang berlapis. Dari tanah Sunda, ada sajian sederhana namun begitu istimewa bernama Nasi Tutug Tempe.
Hidangan ini memadukan tempe bakar yang harum dengan bumbu kencur, cabai, serta kemangi yang segar.
Rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma wangi yang khas membuatnya begitu nikmat, apalagi disantap bersama lauk sederhana seperti ayam goreng, tahu, dan sambal.
Dalam tayangan kuliner dari kanal YouTube Devina Hermawan, diperlihatkan cara membuat Nasi Tutug Tempe yang praktis, wangi, dan tahan lama.
Masakan ini bukan hanya enak, tetapi juga bergizi tinggi berkat kandungan protein dari tempe yang diolah dengan rempah pilihan.
Resep Nasi Tutug Tempe (untuk 8 porsi)
Bahan utama:
· 200 gr tempe
· 6 siung bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 6 cm kencur
· 6 buah cabai rawit merah
· 3 buah cabai merah keriting
· 15 gr kemangi
· 2–3 sdm minyak
· 1 sdt garam
· ½ sdm gula pasir
· ¾ sdt penyedap
Pelengkap:
· Nasi putih hangat
· Ayam goreng
· Tahu goreng
· Jukut goreng
· Timun segar
· Sambal
Cara Membuat:
1. Potong tempe lalu bakar di atas wajan hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai rawit, cabai merah keriting, dan minyak dengan food chopper.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan tempe ke dalam food chopper, haluskan kembali.
4. Masukkan tempe halus ke dalam wajan, masak hingga agak kecokelatan lalu tambahkan garam, penyedap, dan gula pasir. Aduk hingga gula larut.
5. Terakhir, masukkan daun kemangi dan masak hingga kering.
6. Sajikan nasi tutug tempe bersama nasi putih hangat dan lauk pelengkap.
Nasi tutug tempe ini bukan sekadar makanan sehari-hari,
tetapi juga bentuk kearifan lokal masyarakat Sunda dalam mengolah bahan sederhana menjadi sajian yang lezat dan bergizi.
Aroma kencur yang khas, gurihnya tempe, dan segarnya kemangi membuat hidangan ini selalu bikin rindu kampung halaman.