JawaPos.com - Bubur sumsum merupakan salah satu kuliner tradisional dari Jawa Tengah. Biasanya disajikan di atas alas daun pisang dan dijual saat pagi hari.
Kuliner ini terbuat dari tepung terigu yang dimasak dengan santan dan pandan, diolah menjadi makanan yang lembut. Biasanya diberikan saus gula merah sehingga menciptakan rasa gurih dan manis.
Meski makanan jadul, bubur sumsum ternyata bisa menjadi dessert yang enak dan nikmat.
Seperti resep kreasi Chef Devina Hermawan yang membagikan tips membuat bubur sumsum jeli pandan. Nah, ingin tahu cara bikinnya? Yuk, simak.
Bahan jeli pandan:
- 650 ml jus pandan
- 10 gram bubuk jeli
- 50 gram gula pasir
Bahan bubur sumsum:
- 300 ml santan kental
- 450 ml air
- 30 gram tepung beras
- 15 gram tepung tapioka
- 2 lembar daun pandan
- ½ sdt garam
Bahan brown sugar granola:
- 50 gram mentega
- 80 gram gula palem
- 2 sdm air
- ¼ sdt garam
- 1 ½ cup oat
- ½ cup kismis
- 1 cup almond slice
- Sirup gula merah
Langkah-langkah:
1. Masukkan jus pandan, bubuk jeli, dan gula pasir ke dalam wadah. Lalu aduk rata dan masak hingga mendidih, kemudian saring
2. Tuang ke dalam gelas atau cetakan dinginkan selama beberapa menit
3. Untuk granola, panaskan wajan di api kecil, masukkan oat dan slice almond. Sangrai hingga sedikit kecokelatan
4. Masukan kismis, masak sesaat hingga kecokelatan, lalu sisihkan
5. Masukkan gula palem dan air, aduk rata lalu tambahkan mentega dan garam, aduk rata lagi
6. Masukan campuran oats, masak sesaat lalu pindahkan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper, diamkan hingga dingin
7. Untuk bubur sum-sum, masukkan air, santan, tepung tapioka, tepung beras, dan garam, aduk rata kemudian masukkan daun pandan.
8. Nyalakan api masak hingga mengental sambil diaduk
9. Masukkan bubur sumsum ke dalam gelas berisi jelly, lalu tambahkan granola dan sirup gula merah sebagai topping
10. Bubur sumsum jeli pandan siap disajikan.