JawaPos.com - Kalau biasanya rendang identik dengan daging sapi, kali ini kita coba versi berbeda yang tak kalah lezat yakni rendang ayam. 

Hidangan ini cocok buat kamu yang ingin menikmati kelezatan rendang dalam waktu lebih singkat, dengan bahan yang lebih ekonomis. 

Meski menggunakan ayam, rasa gurih pedasnya tetap kuat berkat rempah lengkap dan santan yang kaya. 

Resep rendang ayam ala Steby Rafael ini bisa jadi pilihan menu istimewa untuk keluarga di rumah.

Baca Juga: Resep Kwetiau Goreng yang Enak dan Wangi, Bikin Lidah Auto Ketagihan!

Apa Bedanya Rendang Ayam dan Rendang Sapi?

Rendang sapi butuh waktu masak yang lebih lama agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna. 

Sementara itu, ayam lebih cepat matang sehingga cocok untuk kamu yang ingin menyajikan rendang praktis tanpa mengurangi cita rasa. 

Teksturnya juga lebih ringan, tapi tetap gurih karena dimasak dengan kelapa gongso, santan, dan rempah khas Minang. 

Baca Juga: Resep Udang Tumis Tomat ala Devina Hermawan, Gurih Manis Praktis untuk Bekal dan Santapan Sehari-hari

Resep Rendang Ayam by Steby Rafael

Bahan:

• 1 kg paha ayam utuh

• 500 ml santan semi kental (250 ml air + 250ml santan instan)

• 100 ml minyak untuk goreng ayam

Bumbu tumis:

• 1 batang serai

• 1 lembar daun kunyit

• 1 batang kayu masohi/mesoyi

• 2 lembar daun pandan

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula

• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan bumbu halus :

• 35 g cabai merah keriting

• 15 g cabai rawit merah

• 6 siung bawang putih

• 12 buah bawang merah

• 1/4 sdt jinten bubuk

• 1/4 sdt adas manis

• 1/4 butir biji pala (potong saja, jangan ditumbuk)

• 4 buah cengkih

• 3 buah kemiri

• 3 sdm bubuk ketumbar 

• 1 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 3 cm lengkuas

• 150 ml minyak goreng

• 1,5 sdm bubuk paprika

• 2 sdm kelapa gongso (kelapa parut yang disangrai hingga hitam)

• 250 ml air

Cara membuat: 

1. Potong paha ayam menjadi dua bagian (paha atas dan paha bawah)

2. Panaskan wajan, goreng ayam dengan sedikit minyak hingga berwarna coklat keemasan, angkat dan tiriskan

3. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu sisihkan

4. Dengan wajan yang sama, tumis bumbu halus dengan api kecil

5. Tambahkan daun pandan, daun kunyit, serai, dan daun salam

6. Setelah bumbu mendidih, masukkan kayu mesoyi, kelapa gongso, dan bubuk paprika, lalu masak hingga minyak terpisah dengan bumbu

7. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata hingga ayam terselimuti dengan bumbu

8. Tambahkan santan, lalu masak dengan api besar hingga mendidih dan pecah santan

9. Setelah pecah santan, masak hingga santan menyusut, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur 

10. Rendang siap disajikan

Tips Biar Rendang Ayam Lebih Sempurna

• Pilih ayam bagian paha karena lebih juicy dan tidak cepat kering.

• Gunakan santan kental asli supaya hasil rendang lebih gurih dan beraroma.

• Masak dengan api kecil setelah santan pecah agar bumbu lebih meresap.

• Rendang bisa disimpan di kulkas dan dipanaskan kembali, justru rasanya makin nikmat.

Dengan resep rendang ayam ini, kamu bisa menghadirkan cita rasa kaya rempah khas Minang tanpa harus menunggu lama seperti memasak rendang sapi. 

Cocok disantap dengan nasi putih hangat, sambal lado, atau lalapan segar. 

Yuk, coba recook di rumah dan bagikan pengalamanmu! 

Siapa tahu, rendang ayam ini bisa jadi menu andalan keluarga kamu berikutnya.