JawaPos.com -- Tekwan merupakan salah satu kuliner khas Palembang yang memiliki cita rasa gurih dan segar yang dapat menggugah selera makan.
Makanan tekwan ini disajikan dalam bentuk sup dengan isian bola-bola ikan yang lembut, bihun, jamur kuping, dan kuah kaldu yang harum dan gurih.
Selain itu, makanan ini sangat cocok dinikmati sebagai menu makan pagi, siang, dan malam atau bisa dinikmati pada saat cuaca dingin.
Berikut ini merupakan resep untuk membuat tekwan yang lezat yang dilansir dari akun YouTube Willgoz Kitchen pada Senin (16/12).
Bahan-bahan untuk membuat tekwan:
· 300 gram ikan tenggiri halus
· 180 gram sagu tani
· 90 gram putih telur
· 90 ml air es
· 1/2 sdm garam
· 2 sdt lada
· 1,5 liter air utk merebus
· 250 gram udang
· 2 liter air untuk kaldu udang
· 5 siung bawang putih halus
· 5 siung bawang merah halus
· 10 gram jamur kuping
· 5 gram bunga sedap malam
· 80 gram bengkoang
· 1 sdm garam
· 2 sdt lada
· 2 sdt kaldu jamur
· 3 sdm minyak untuk menumis
· 1 bungkus soun
· Seledri yang sudah dicincang
· Bawang goreng
Cara untuk membuat tekwan:
· Masukkan ikan tenggiri dan putih telur ke dalam wadah. Lalu aduk hingga tercampur dengan merata
· Tuang sedikit air es ke dalam wadah yang berisi ikan tenggiri sambil diaduk secara perlahan
· Lalu tambahkan dengan lada, garam, dan sagu tani. Aduk hingga merata
· Rebus air dan masukkan adonan tekwan. Masak tekwan hingga matang
· Jika sudah matang, angkat tekwan dan pindahkan ke dalam wadah
· Siapkan udang dan kupas, potong-potong udang dan sisihkan
· Lalu potong daun bawang dan sisihkan ke dalam wadah
· Untuk membuat kuah udang, siapkan panci dan tuang sedikit minyak. Masukkan kulit udang dan tuang air ke dalam panci yang berisi kulit udang
· Masukkan bawang putih, bawang merah, dan air ke dalam blender hingga halus
· Potong jamur kuping dan bengkoang, sisihkan ke dalam wadah
· Tumis bumbu halus bawang putih dan bawang merah ke dalam panci. Masukkan daun bawang dan aduk kembali
· Masukkan udang yang sudah dipotong ke dalam panci. Lalu masukkan bengkoang dan jamur kuping ke dalam panci sambil diaduk hingga tercampur dengan merata
· Lalu saring kaldu udang dan masukkan kuah kaldu udang ke dalam panci
· Tambahkan garam, kaldu jamur, dan lada. Aduk kembali semua bahan
· Masukkan tekwan dan aduk
· Masak sesaat hingga meresap ke dalam tekwan dan matikan
· Pindahkan tekwan ke dalam mangkuk yang berisi soun
· Taburi dengan seledri yang sudah dicincang dan bawang goreng
· Tekwan siap disajikan
Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat tekwan yang gurih dan bikin nagih.