JawaPos.com - Membahas tentang jajanan tradisional kaki lima di Indonesia memang selalu berhasil membuat ngiler. Dengan rasa yang kompleks, makanan ini membuat penikmatnya ketagihan dan sulit melupakan cita rasanya.
Salah satu makanan yang menonjol adalah tahu isi, terdiri dari tahu yang renyah diluar dan sayuran bergizi di dalamnya. Makanan ini menawarkan tekstur dan rasa yang menarik dari setiap gigitannya.
Melansir What to Cook Today, berikut cara membuat tahu isi sayur yang renyah dan bergizi:
Bahan:
- 900 gr tahu keras, lihat catatan
- Minyak untuk menggoreng
Isian:
- 5 bawang merah, cincang halus
- 5 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
- 100 gr udang
- 50 gr buncis, potong 1 cm
- 50 gr jagung manis, jika beku, sudah dicairkan
- 50 gr wortel, parut
- 100 gr tauge
- 1 sdm minyak goreng
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu ayam
- ½ sdt lada putih bubuk
Adonan:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu serbaguna
- 50 gr tepung tapioka
- ½ sdt soda kue
- 230 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- ½ sdt ketumbar bubuk
Pelengkap:
- Cabe rawit merah dan/atau hijau
- Kecap manis
Nutrisi (Per 1 Potong):
- Kalori: 146 kcal
- Karbohidrat: 16 g
- Protein: 6 g
- Lemak: 7 g
- Lemak jenuh: 1 g
- Lemak tak jenuh: 6 g
- Kolesterol: 1 mg
- Sodium: 538 mg
- Kalium: 170 mg
- Serat: 1 g
- Gula: 2 g
- Vitamin A: 590 IU
- Vitamin C: 3 mg
- Kalsium: 30 mg
- Zat Besi: 1 mg
Instruksi:
1. Jika menggunakan tahu kopong goreng yang sudah jadi:
- Gunakan pisau kecil untuk memotong bagian tengah setiap tahu. Hati-hati agar tidak memotong tahu secara keseluruhan. Tujuannya adalah untuk mengisi tahu dengan isian. Tahu kopong biasanya hampa di dalamnya, jika tidak, Anda dapat mengorek isinya sedikit untuk memberi ruang bagi isian.
2. Jika menggunakan tahu keras:
- Potong setiap blok tahu menjadi 6 bagian besar. Anda akan membutuhkan sekitar 2 1/2 blok untuk membuat 15 potong.
- tuang minyak gorengsecukupnya, masak pada suhu 180°C selama sekitar 10 menit atau hingga kecoklatan dan membentuk kerak.
Baca Juga: Resep Tumis Tempe yang Enak dan Mudah Dibuat, Pemula Wajib Banget Coba!
3. Persiapkan isian:
- Panaskan wajan besar dengan minyak goreng.
-Tumis bawang putih dan bawang merah selama 1 menit.
-Tambahkan udang dan masak hingga berubah warna menjadi merah muda.
-Tambahkan semua sayuran dan tumis selama 5 menit.
-Masukkan tauge. aduk rata.
-Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera. Angkat dari api dan sisihkan hingga benar-benar dingin.
4. Mengisi tahu
- Isi tahu dengan isian sesuai kapasitasnya. Ulangi hingga semua tahu terisi.
5. Persiapan adonan untuk menggoreng:
- Campur tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka, soda kue, garam, kaldu ayam, bubuk ketumbar, dan aduk rata. Tambahkan air dan aduk hingga konsistensi adonan cair, tapi tidak terlalu encer. Tambahkan air jika perlu.
6. Menggoreng:
- Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng.
-Masukkan semua bahan kering untuk adonan ke dalam mangkuk besar dan sisihkan.
- Masukkan tahu ke dalam adonan untuk melapisi bagian luarnya agar renyah dan nikmat.
-Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan, sekitar 2-3 menit. Anda dapat menggoreng 3-4 potong sekaligus, tapi jaga agar tidak terlalu banyak. Anda mungkin perlu menurunkan sedikit suhu jika tahu terlalu cepat kecoklatan.
-Ulangi hingga selesai.
-Angkat dan letakkan di atas tisu dapur atau tisu food grade untuk menyerap minyak.
-Sajikan segera selagi hangat dengan cabe rawit dan kecap manis di sisinya.
- Tahu Isi Sayur yang Renyah siap dimakan.