JawaPos.com- Telur merupakan salah satu sumber protein hewani yang mempunyai kandungan gizi tinggi.
Dilansir pada laman Kementerian Kesehatan, protein dalam telur banyak terdapat pada kuning telur, yaitu sebanyak 16,5 persen sedangkan pada putih telur sebanyak 10,9 persen.
Sedangkan komponen lemak hampir semuanya ada pada kuning telur, yaitu mencapai 32 persen, sedangkan pada putih telur terdapat lemak dalam jumlah sedikit.
Mengingat kandungan gizi telur yang menyehatkan, yuk simak resep pepes telur asin daun kemangi yang tinggi protein.
Dilansir dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen berikut resep pepes/ botok telur asin kemangi.
Resep Pepes/ Botok Telur Asin Kemangi
Bahan:
6 butir telur asin mentah
400 gram tahu putih
Pembungkus:
Daun pisang
Lidi secukupnya
Bahan Bumbu:
15 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabe merah besar
4 buah cabe ijo besar
1 genggam cabe rawit merah
2 buah tomat merah
3 buah tomat ijo
Daun salam secukupnya
5 cm lengkuas
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
350 ml santan segar dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
Kemangi secukupnya
Cara pembuatan:
- Siapkan telur asin mentah, pecahkan pada mangkuk (1 telur di satu mangkuk), sisihkan
- Hancurkan tahu putih hingga halus
- Iris tipis-tipis bawang merah dan bawang putih
- Potong miring dan tipis cabe merah besar, cabe hijau besar dan cabe rawit
- Potong tomat merah dan tomat hijau memanjang menjadi 8 bagian
- Iris tipis-tipis lengkuas
- Siapkan teflon, panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
- Tambahkan cabe merah besar, cabe hijau besar dan cabe rawit, aduk rata dan sisihkan
- Siapkan mangkuk, masukkan tahu yang sudah dihaluskan, tambahkan bumbu yang sudah ditumis, lada, kaldu bubuk, gula, garam dan santan, aduk sampai semua tercampur rata
- Masukkan kemangi dan aduk rata
- Siapkan daun pisang, beri daun salam dan lengkuas
- Tambahkan campuran tahu bumbu dan telur asin mentah (putih telur aduk dengan campuran tahu bumbu)
- Beri potongan tomat merah dan hijau di atasnya
- Bungkus dengan bentuk ‘tum’ kemudian sematkan dengan lidi
- Siapkan kukusan dan biarkan panas dahulu, kemudian masukkan pepes dan kukus selama 30 menit dengan api besar
- Pepes telur asin kemangi siap dinikmati