JawaPos.com – kue keranjang merupakan makanan khas perayaan imlek dengan tekstur legit dan rasa yang manis membuat hidangn ini banyak disukai masyarakat.
Ada yang menyebut dengan kue bakul, dodol Tionghoa, dodol China atau jenang china dalam bahasa Jawa. Namun nama aslinya adalah Nian Gao atau NI Kwe yang memiliki arti kue tahunan.
Kue keranjang atau dodol wijen dipergunakan untuk sesaji pada upacara sembahyang leluhur tujuh hari menjelang tahun baru Imlek dan tidak akan dimakan sampai malam ke 15 atau Cap Go Meh.
Hidangan ini ditujukan untuk menyenangkan dewa Tungu agar membawa kebahagiaan kepada raja Surga.
Selain Itu bentuknya yang bulat bermakna kesatuan keluarga yang rukun dan tekad bulat dalam menghadapi tahun baru.
Devina Hermawan pada kanal YouTubenya membuat kue keranjang versi terbaru dengan toping wijen yang menambah estetika keindahan dan rasanya.
Beginilah bahan dan tata cara pembuatannya.
Bahan
Baca Juga: Lembut dan Kenyal! Berikut Resep Makanan Khas Imlek 'Dodol Wijen' ala Devina Hermawan
265 gr BOLA Deli Tepung Ketan
800 ml santan kental
350 gr gula merah, sisir
50 ml minyak kelapa atau minyak goreng
60 gr gula pasir
Setengah sdt garam
3 lembar daun pandan
Setengah sdt vanili bubuk
Topping
Baca Juga: Resep Puding Gyu Kaku ala Devina Hermawan, Bisa Jadi Cemilan Favorit Keluarga
Wijen sangrai
Pembungkus
Plastik
Benang kasur
Langkah-langkah
Campurkan santan, gula merah, gula pasir, garam, vanili bubuk, minyak kelapa, dan daun pandan, aduk lalu masak di api sedang selama 5-10 menit kemudian saring
Tuang cairan yang sudah tidak mendidih ke dalam BOLA Deli tepung ketan secara perlahan sambil diaduk
Masak kembali di api sedang kecil sambil diaduk hingga mengental, kecilkan api masak hingga adonan mengkilap selama 30-35 menit
Pindahkan adonan ke dalam wadah anti panas yang sudah dialasi daun pisang
Tutup dengan cling wrap hingga menyentuh dasar adonan, tusuk dengan tusukan sate lalu kukus selama 90 menit
Diamkan dodol selama 8 jam atau semalaman
Setelah dingin, bagi dodol menjadi 3 bagian dengan pisau yang sudah di olesi minyak
Masukkan ke dalam wijen, ratakan 9. Gulung dengan plastik kemudian eratkan tiap ujung dengan benang kasur
Dodol wijen siap dihidangkan.