JawaPos.com - Es loder khas Bogor merupakan salah satu minuman dingin dan segar yang dapat dinikmati ketika cuaca sedang terik. Minuman ini memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang menyegarkan. Tak hanya itu, es loder khas Bogor memiliki tampilan yang cantik karena bahan-bahan alami yang digunakan beragam warna.
Dalam satu porsi es loder khas Bogor terdapat adonan tepung hunkwe, santan, gula merah, candil, sagu mutiara, dan es batu yang sudah dihancurkan. Tak hanya beli, es loder khas Bogor membutuhkan proses penyajian yang lama, tetapi cukup mudah untuk dibuat di rumah, lho.
Berikut ini merupakan bahan-bahan serta cara membuat es loder khas Bogor untuk 30 porsi, kuantitas bahan dapat disesuaikan apabila kamu ingin menyajikan porsi yang lebih sedikit. Dilansir dari akun YouTube Irna Ika Lisyana pada (26/9).
Bahan adonan hunkwe:
- 200 gr tepung hunkwe putih
- 100 gr tepung beras
- 2.100 ml air
- 2 sdt garam
- 100 gr gula pasir
- Pewarna pandan secukupnya
Bahan untuk kuah gula merah:
- 300 gr gula pasir
- 300 gr gula merah
- 100 gr nangka matang
- 1 liter air
Bahan untuk air santan:
- 250 santan kental
- 250 ml air
Bahan untuk sajian candil dan gula merah:
- 250 gr tepung ketan
- 200 ml air hangat (perbandingan 100 ml air panas : 100 ml air dingin biasa)
- 1/3 sdt garam
- 800 ml air
- 150 gr gula merah
- 2 sdm makan tapioka yang dilarutkan dengan sedikit air
Bahan sagu mutiara:
- 60 gr sagu mutiara
- Pewarna merah secukupnya
Cara membuat Es Loder khas Bogor:
Membuat adonan hunkwe:
1. Masukkan tepung hunkwe, tepung beras, garam, gula pasir, dan air kedalam panci. Aduk semua bahan sampai tercampur rata sebelum dimasak.
2. Tambahkan pewarna pandan hijau secukupnya. Nyalakan api. Masak dan Aduk adonan sampai matang.
3. Apabila sudah matang, pindahkan adonan ke wadah lain dan diamkan hingga adonan mengeras perlahan.
Membuat kuah gula merah:
1. Masukkan gula merah, gula pasir, dan air ke dalam panci. Nyalakan api. Masak dan aduk air gula tersebut sampai mengental.
2. Tambahkan nangka matang yang sudah dipotong-potong agar air gula wangi. Aduk perlahan hingga matang.
3. Pindahkan air gula merah yang sudah matang ke wadah lain.
Membuat kuah santan:
1. Masukkan santan kedalam panci. Masak santan sampai mendidih dengan api sedang atau kecil.
2. Pindahkan kuah santan ke wadah lain.
Membuat sajian candil dan gula merah:
1. Masukkan tepung ketan dan garam secukupnya ke dalam mangkuk. Aduk menggunakan sendok. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit.
2. Aduk adonan menggunakan tangan sampai semua bahan tercampur dengan sempurna.
3. Ambil sedikit adonan. Bulatkan. Lakukan hal yang serupa sampai adonan habis.
4. Masukkan air, gula merah, dan daun pandan ke dalam panci. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan semua adonan candil yang sudah dibulat-bulatkan. Masak hingga adonan candil mengapung yang menandakan candil sudah matang.
6. Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk sampai kuah mengental. Kekentalan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
4. Apabila kekentalan sudah sesuai. Pindahkan sajiannya ke wadah lain.
Membuat sajian sagu mutiara:
1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan sagu mutiara. Tambahkan sedikit pewarna. Masak hingga matang.
2. Apabila sudah matang, cuci dengan air dingin agar sagu mutiara tidak menggumpal.
Menyajikan hidangan es loder khas Bogor:
1. Siapkan mangkuk. Masukkan es batu yang sudah dihancurkan secukupnya.
2. Masukkan adonan tepung Hunkwe secukupnya. Tambahkan sajian candil yang sudah tercampur dengan gula merah secukupnya, sagu mutiara, kuah santan, dan air gula.
3. Es loder khas Bogor sudah siap disajikan.