JawaPos.com - Wedang ronde selalu punya tempat istimewa di hati pecinta minuman tradisional.
Perpaduan bola-bola ketan yang kenyal, isian kacang yang gurih-manis, serta kuah jahe yang hangat dan harum menjadikannya sajian yang pas dinikmati kapan saja, terutama saat tubuh butuh kehangatan.
Dalam salah satu video rekomendasi kulinerannya, kanal YouTube Devina Hermawan membagikan resep wedang ronde jahe yang lengkap, legit, dan kaya rasa, cocok disajikan untuk keluarga dalam satu panci besar.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan adonan ronde:
· 350 gr tepung ketan
· 40 gr tepung tapioka
· ½ sdt garam
· 320 ml air panas
· Perisa pandan secukupnya
· Perisa cocopandan secukupnya
Bahan isian:
· 100 gr kacang mede goreng atau kacang tanah goreng
· 3 sdm gula pasir
· ¼ sdt garam
· 1 ½ sdm selai kacang
Bahan kuah jahe:
· 170 gr jahe utuh
· 6 lembar daun pandan
· 1 batang serai
· 2 ½ liter air
· 300 gr gula pasir
Bahan ekstrak jahe:
· 60 gr jahe, kupas
· 250 ml air
Cara Membuat Wedang Ronde Jahe
1. Bakar jahe di atas api kecil hingga permukaannya menghitam dan aromanya keluar, lalu geprek jahe dan sisihkan.
2. Masukkan air, jahe bakar, daun pandan, serai, dan gula pasir ke dalam panci. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 12–20 menit agar kuah jahe semakin harum dan pekat.
3. Untuk isian, masukkan kacang mede, gula pasir, selai kacang, dan garam ke dalam food processor. Haluskan hingga tercampur rata, lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dan sisihkan.
4. Buat ekstrak jahe dengan cara memblender jahe bersama air hingga halus, saring, lalu didihkan ekstraknya dan sisihkan.
5. Di dalam mangkuk besar, campurkan tepung ketan, tepung tapioka, dan garam. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sumpit, lalu uleni dengan tangan hingga adonan kalis.
6. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Beri perisa pandan untuk adonan hijau dan perisa cocopandan untuk adonan pink, lalu uleni masing-masing hingga warna merata.
7. Ambil adonan, bentuk memanjang lalu belah dua. Roll setengah adonan, potong-potong seukuran satu ruas jempol, pipihkan seperti mangkuk, isi dengan adonan kacang, lalu bulatkan kembali. Balurkan ke dalam tepung tapioka.
8. Untuk ronde kecil tanpa isian, roll adonan memanjang, potong-potong ukuran 7–8 mm, lalu balurkan ke dalam tepung tapioka.
9. Lakukan proses yang sama hingga seluruh adonan habis.
10. Saring kuah jahe, lalu masukkan kembali ke dalam panci dan panaskan.
11. Didihkan air terpisah, rebus ronde hingga mengapung dan matang, lalu tiriskan.
12. Masukkan ronde ke dalam kuah jahe hangat dan sajikan selagi panas.
Penutup
Wedang ronde jahe ini menghadirkan sensasi hangat yang pas, dengan tekstur ronde yang kenyal dan isian kacang yang lembut berpadu sempurna dengan kuah jahe yang wangi dan manis.
Resep ini cocok disajikan untuk keluarga besar atau sebagai teman santai di rumah. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang jelas, wedang ronde ala Devina Hermawan ini bisa menjadi pilihan minuman tradisional favorit yang selalu dirindukan.