JawaPos.com - Saat berbuka puasa, menu berkuah yang segar dan ringan selalu jadi pilihan terbaik.
Salah satu hidangan yang cocok adalah ikan bandeng kuah kuning. Rasanya gurih, sedikit asam, dan ada sensasi pedas yang menyegarkan.
Selain lezat, menu ini juga sehat karena dimasak tanpa minyak, sehingga lebih ramah untuk menjaga kolesterol.
Baca Juga: Resep Kentang Mustofa yang Anti Melempem dan Tahan Lama, Cocok Jadi Stok Buka Puasa dan Sahur
Hidangan ini menggunakan ikan bandeng segar yang dimarinasi bumbu rempah lalu direbus dalam kuah kuning kaya aroma.
Perpaduan serai, daun jeruk, kemangi, dan air asam jawa menghasilkan cita rasa khas yang segar dan menggugah selera.
Dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel, inilah resep lengkap ikan bandeng kuah kuning untuk Anda bikin sendiri di rumah.
Baca Juga: Resep Fuyunghai Ayam Simpel, Comfort Food Favorit Keluarga
Bahan Ikan Bandeng Kuah Kuning
Bahan Utama
- 1 ekor ikan bandeng segar, potong-potong
- 1,5 liter air
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun kunyit
- 30 gram lengkuas, geprek
- 10 lembar daun jeruk purut
- 2 ikat daun kemangi
- 2 batang bawang pre, potong
- 1 buah tomat merah, potong
- 6 sdm air asam jawa
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur
- Cabai rawit utuh sesuai selera
Bumbu Halus
- 150 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 25 gram jahe
- 25 gram kunyit
Bumbu Marinasi Ikan
- 1 sdt garam
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
Cara Membuat Ikan Bandeng Kuah Kuning
1. Marinasi ikan
Lumuri potongan ikan bandeng dengan semua bumbu marinasi. Aduk rata lalu diamkan sekitar 1 jam agar bumbu meresap dan tekstur ikan lebih lembut.
2. Haluskan bumbu
Blender bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, dan kunyit dengan sedikit air hingga halus.
3. Rebus kuah kuning
Masukkan air ke dalam panci tanpa minyak. Tambahkan bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, garam, gula, kaldu jamur, dan air asam jawa. Masak hingga mendidih.
4. Masak ikan
Masukkan ikan bandeng dan cabai rawit utuh. Rebus sekitar 5 menit hingga ikan matang, jangan terlalu lama agar daging tidak alot.
5. Tambahkan bahan akhir
Masukkan daun kunyit, tomat, bawang pre, dan daun kemangi. Masak sebentar saja, lalu koreksi rasa dan matikan api.
Tips Agar Kuah Bandeng Lebih Segar
- Gunakan ikan bandeng yang benar-benar segar agar tidak amis
- Jangan memasak ikan terlalu lama
- Tambahkan kemangi di akhir agar aromanya tetap kuat
- Bisa diganti dengan ikan gurame atau patin sesuai selera
Manfaat Ikan Bandeng Kuah Kuning
- Rendah minyak dan lebih sehat
- Kaya protein dan nutrisi
- Cocok untuk menu diet dan menjaga kolesterol
- Menghangatkan tubuh setelah seharian berpuasa