JawaPos.com - Menu pasta tidak selalu harus terasa berat dan hanya cocok untuk orang dewasa.
Dengan komposisi bahan yang tepat dan teknik memasak yang seimbang, pasta justru bisa menjadi hidangan keluarga yang lembut, bernutrisi, serta mudah disesuaikan untuk berbagai kebutuhan, termasuk MPASI.
Perpaduan daging, sayuran, dan saus creamy yang tidak berlebihan membuat sajian ini nyaman di lidah dan mengenyangkan.
Bersumber dari kanal YouTube Devina Hermawan, resep Meatball & Broccoli Creamy Pasta ini menjadi salah satu menu praktis yang bisa disajikan untuk makan bersama keluarga.
Tekstur meatball yang empuk, saus mornay yang creamy, serta brokoli yang kaya nutrisi menjadikan hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga seimbang secara gizi.
Bahan-Bahan
Bahan meatball:
· 175 gr daging sapi giling
· 175 gr ayam paha giling
· ½ buah bawang bombai
· 2 sdm minyak
· 1 butir putih telur
· 10 gr tepung roti putih
· 2 sdm keju parmesan parut
· ½ sdt baking powder
· ¼ sdt oregano kering
· ¾ sdt garam
· 2 sdt gula pasir
· 50 ml air
Bahan saus mornay:
· 4 sdm mentega tawar
· 4 sdm tepung terigu protein sedang
· 50 gr keju parmesan
· 500 ml susu
· 200 ml air kaldu ayam
· ⅛ sdt bubuk pala
· ½ sdt garam
· 3 siung bawang putih, cincang
· ½ buah bawang bombai, cincang
Bahan lainnya:
· 120 gr spageti, rebus
· 1 bonggol brokoli, rebus
Cara Membuat
1. Parut keju parmesan dan sisihkan. Cincang bawang bombai, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan berwarna kecokelatan. Pindahkan tumisan bawang ke dalam mangkuk, tambahkan tepung roti dan putih telur, lalu aduk hingga tercampur.
2. Masukkan daging sapi giling, ayam giling, baking powder, oregano kering, garam, gula pasir, serta keju parmesan parut. Aduk hingga adonan lengket dan tercampur rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menyatu sempurna.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan meatball. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu goreng meatball hingga kecokelatan dengan api sedang. Angkat dan sisihkan.
4. Untuk saus, gunakan wajan yang sama. Tumis bawang bombai dan bawang putih bersama mentega hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk dan masak sebentar hingga matang.
5. Tambahkan bubuk pala, lalu tuangkan susu secara bertahap sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masukkan air kaldu ayam dan masak hingga saus mengental dan mendidih.
6. Masukkan keju parmesan, garam, dan meatball ke dalam saus, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
7. Terakhir, masukkan spageti dan brokoli rebus, aduk hingga seluruh pasta terbalut saus. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit susu sesuai kebutuhan.
8. Untuk MPASI, pasta dan isian dapat dihaluskan atau disesuaikan teksturnya sesuai dengan usia dan kebutuhan anak.
Meatball & Broccoli Creamy Pasta ala Devina Hermawan ini menjadi contoh menu rumahan yang praktis, fleksibel, dan tetap bergizi. Dalam satu hidangan, pasta ini mampu memenuhi kebutuhan makan keluarga sekaligus bisa diolah ulang sebagai MPASI. Teksturnya lembut, rasanya seimbang, dan proses memasaknya pun relatif mudah dilakukan di dapur rumah.