JawaPos.com - Makanan Gudeg dikenal sebagai ikon kuliner Yogyakarta yang sarat makna, rasa, dan tradisi.
Hidangan berbahan dasar nangka muda ini identik dengan proses memasak yang panjang dan penuh kesabaran, hingga menghasilkan cita rasa manis legit yang meresap sempurna.
Namun seiring perkembangan dapur modern, kini gudeg bisa diolah lebih praktis tanpa menghilangkan karakter khasnya.
Perpaduan nangka muda, ayam, telur, tahu, dan tempe yang dimasak bersama bumbu rempah serta gula merah menciptakan harmoni rasa yang dalam.
Tak hanya itu, kehadiran areh santan kental menjadi sentuhan akhir yang membuat nasi gudeg terasa semakin lengkap dan istimewa saat disajikan.
Resep Nasi Gudeg Komplit ini dibagikan melalui kanal YouTube Devina Hermawan dalam video rekomendasi kulinerannya.
Dengan teknik pengolahan yang lebih ringkas, gudeg tetap bisa disajikan dalam waktu sekitar satu jam, cocok untuk disajikan sebagai menu keluarga atau hidangan spesial di rumah.
Bahan Bumbu Halus
· 20 siung bawang putih
· 15 siung bawang merah
· 8 butir kemiri, sangrai
· 6 cm lengkuas, iris
· 2 sdt ketumbar sangrai
· 1 ½ sdt lada putih butir
· 100 ml air
Bahan Areh
· 4 sdm bumbu halus
· 1 batang serai
· 3 lembar daun salam
· 500 ml santan
· 300 ml air
· ½ sdm gula pasir
· 1 sdt kaldu ayam bubuk
· 2 sdt garam
· 1 butir putih telur
· 60 ml air
Bahan Nangka
· 1 kg nangka muda
· 1 sdm baking soda
· 2 liter air
· 1 ½ sdm garam
Bahan Gudeg
· Bumbu halus
· 6 butir telur rebus
· 6 buah tahu putih
· 1 kg ayam paha bawah
· 165 gr tempe
· 8 lembar daun salam
· 2 batang serai, geprek
· 800 ml air
· 150 gr gula merah warna gelap
· 50 ml santan
· 1 sdm garam
· ½ sdm penyedap
Pelengkap
· Nasi putih
· Cabai rawit hijau
· Sambal krecek
Cara Membuat
1. Didihkan air, rebus nangka dengan garam dan baking soda selama 7 menit, tiriskan.
2. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, lada putih, dan air hingga halus.
3. Sisihkan 4 sdm bumbu halus untuk areh, lalu masukkan lengkuas dan ketumbar ke dalam sisa bumbu, haluskan kembali.
4. Untuk gudeg, panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga wangi dan mengeluarkan minyak.
5. Masukkan daun salam dan serai, tumis hingga wangi lalu masukkan air, gula merah, santan, garam, dan penyedap, aduk rata.
6. Masukkan nangka, ayam, telur, tahu, dan tempe, masak di api sedang kecil selama 1 jam.
7. Untuk areh, panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
8. Masukkan daun salam dan serai, tumis sesaat lalu masukkan santan, air, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan garam, masak hingga mendidih.
9. Campurkan putih telur dengan air, tuang perlahan ke dalam areh sambil dimasak sebentar, sisihkan.
10. Angkat ayam, tahu, telur, dan tempe ke dalam mangkuk. Masak kembali nangka selama 5 menit.
11. Nasi gudeg siap disajikan lengkap dengan areh dan pelengkap.
Nasi gudeg komplit ini menghadirkan rasa khas Jawa yang manis, gurih, dan kaya rempah dalam waktu yang lebih praktis.
Disajikan hangat dengan sambal krecek dan cabai rawit, hidangan ini siap menjadi menu istimewa yang memanjakan selera keluarga di rumah.