JawaPos.com - Beda jenis tepung, beda juga hasil akhirnya. Buat kamu yang pengen bikin ayam goreng crispy tahan lama, kamu wajib tahu ini.
Kalau takaran dan komposisinya pas, ayam crispy bisa punya tekstur luar super garing, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan juicy.
Nah, di artikel ini kamu akan menemukan rahasia perbandingan tepung yang bikin ayam goreng crispy seenak ala restoran. Simak resep lengkapnya seperti dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel.
Baca Juga: Resep Oseng Ayam Kecombrang: Lauk Harian Pedas Wangi yang Bikin Nasi Cepat Habis
Bahan Ayam Crispy
- 650 gram paha ayam fillet
Bahan Marinasi Ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sachet bawang putih bubuk
- 2 sdm paprika bubuk
- 2 sdt minyak wijen
Bahan Adonan Basah
- 6 sdm tepung terigu
- 150 ml air es
Baca Juga: Resep Tekwan Ikan Tenggiri: Hangat, Gurih, dan Cocok Dimakan Saat Hujan
Bahan Tepung Kering
- 10 sdm tepung terigu
- 5 sdm tepung maizena
- 2 sdm paprika bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
Cara Membuat Ayam Crispy Renyah dan Gurih
Langkah pertama, siapkan paha ayam fillet lalu marinasi dengan garam, paprika bubuk, merica bubuk, bawang putih bubuk, kaldu jamur, dan minyak wijen.
Aduk hingga bumbu merata, kemudian diamkan selama kurang lebih 60 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Sambil menunggu, buat adonan basah dengan mencampurkan tepung terigu dan air es. Aduk hingga teksturnya kental, jangan terlalu cair karena adonan ini berfungsi sebagai perekat tepung kering nantinya.
Setelah ayam selesai dimarinasi, masukkan potongan ayam ke dalam adonan basah hingga seluruh permukaannya terlapisi.
Selanjutnya, gulingkan ayam ke dalam campuran tepung kering yang terdiri dari tepung terigu, tepung maizena, garam, paprika bubuk, merica bubuk, dan kaldu jamur.
Pastikan ayam terbalut rata agar hasil gorengannya lebih keriting dan crispy.
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
Ayam crispy siap disajikan dengan tekstur luar yang garing renyah dan bagian dalam yang tetap empuk.
Tips Tambahan agar Ayam Crispy Lebih Maksimal
- Gunakan air es pada adonan basah untuk membantu menghasilkan tekstur renyah
- Perbandingan tepung terigu dan maizena pada adonan kering sangat penting untuk hasil crispy yang tahan lama.
- Jangan terlalu sering membalik ayam saat digoreng agar lapisan tepung tidak rontok.