Empuk Meresap dan Kaya Rempah, Resep Ayam Bakar Bumbu Padang Ala Devina Hermawan yang Wangi Sejak Dipanggang

JawaPos.com - Kuliner khas Padang selalu identik dengan rempah yang kuat, rasa yang berlapis, serta aroma yang langsung menggugah selera.

Tak hanya rendang atau gulai, olahan ayam bakar bumbu Padang juga memiliki tempat tersendiri di hati pencinta masakan Nusantara.

Tekstur ayam yang empuk dengan bumbu meresap hingga ke serat daging menjadikan hidangan ini terasa istimewa meski tampil sederhana.

Ayam bakar bumbu Padang dikenal dengan cita rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma daun-daunan khas Minang yang begitu menonjol.

 Proses memasaknya tidak sekadar dibakar, tetapi diawali dengan pemasakan perlahan bersama bumbu hingga benar-benar menyusut.

Inilah yang membuat ayam terasa kaya rasa tanpa perlu tambahan saus berlebihan saat dipanggang.

Resep ayam bakar bumbu Padang ini dibagikan oleh Devina Hermawan melalui kanal YouTube miliknya dalam salah satu video rekomendasi kuliner rumahan.

Dengan teknik memasak yang praktis dan komposisi bumbu yang terukur, resep ini cocok dicoba di rumah untuk menghadirkan cita rasa rumah makan Padang yang autentik.

Bahan-bahan

Bahan marinasi:

·       1 ekor ayam negeri (850–900 gr)

·       2 sdt garam

·       ½ sdt merica

·       ½ buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

·       5 siung bawang merah

·       4 siung bawang putih

·       3 butir kemiri

·       5 cm kunyit

·       3 buah cabai merah

·       5 cm lengkuas

·       15 buah cabai rawit hijau

·       100 ml minyak goreng

·       60 ml air

Bahan lainnya:

·       1 sdm bubuk minang

·       1 lembar daun pandan

·       1 batang serai

·       1 lembar daun salam

·       ½ lembar daun kunyit

·       2 lembar daun jeruk

·       500 ml air

·       1 sdt kaldu jamur

·       1 sdt kaldu ayam bubuk

·       ⅛ sdt merica

·       2 sdt gula pasir

·       4 sdm Krim Kafe

Pelengkap:

·       Nasi putih

·       Timun

·       Sambal cabai hijau

Cara Membuat

1.      Potong bekakak ayam, lalu sayat-sayat bagian sendi dan bagian ayam yang tebal.

2.      Marinasi ayam dengan garam, merica, dan perasan jeruk nipis. Aduk rata dan diamkan selama 15–30 menit.

3.      Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, cabai merah, cabai rawit hijau, minyak, dan air ke dalam blender, lalu haluskan.

4.      Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak, kemudian masukkan daun salam, serai, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit, dan bubuk minang. Tumis hingga harum.

5.      Masukkan ayam, air, kaldu jamur, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir, dan Krim Kafe. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.

6.      Siapkan panggangan, lalu panggang ayam hingga kecokelatan di semua sisi.

7.      Ayam bakar bumbu Padang siap disajikan.

Ayam bakar bumbu Padang ini menghadirkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat dalam setiap gigitannya.

Disajikan bersama nasi putih hangat, timun segar, dan sambal cabai hijau, hidangan ini cocok menjadi menu utama yang menggugah selera dan menghadirkan nuansa masakan Padang langsung dari dapur rumah.