JawaPos.com - Cilok putih jando menjadi salah satu camilan jalanan khas Jawa Barat yang belakangan semakin populer.
Teksturnya yang kenyal, lembut, serta isian jando atau lemak sapi yang gurih membuat sajian ini punya daya tarik tersendiri.
Di daerah Bandung, Ciwidey, hingga Pangandaran, jajanan ini sangat mudah ditemui. Biasanya disajikan panas-panas, ditambahkan saus kacang atau saus pedas, kecap, hingga taburan bumbu atom.
Kalau Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep lengkap cilok putih beserta saus pedas asam gurihnya seperti dilansir dari akun YouTube CR COOK, Minggu (28/12).
Baca Juga: Rekomendasi Cilok dan Pentol Terenak di Batu yang Wajib Kamu Coba!
Bahan-Bahan Cilok Putih
- 500 gr tepung terigu
- 300 gr tepung aci/kanji/tapioka
- 1100 ml air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt pemutih makanan (opsional, untuk hasil lebih putih)
- 150 gr jando/lemak sapi untuk isian (bisa diganti telur puyuh atau tanpa isian)
Bahan Saus Pedas Asam Gurih
- Saus sambal
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
Baca Juga: Camilan Enak! Resep Cilok Kriwil Ayam yang Mudah Dibuat di Rumah
Cara Membuat Cilok Putih Isi Jando
1. Menyiapkan Isian
Rebus jando hingga matang.
Angkat, tiriskan, kemudian potong kecil-kecil untuk isian.
Sisihkan.
2. Membuat Adonan Dasar
Campur tepung terigu, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, bawang putih bubuk, dan pemutih makanan.
Aduk hingga merata.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Setelah adonan halus, masukkan sisa air dan aduk sampai rata.
Pindahkan ke panci, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan berubah menjadi biang yang padat.
Jika sudah matang, angkat.
3. Mencampur Dengan Tepung Aci
Pindahkan adonan panas ke mangkuk besar.
Tambahkan tepung aci/kanji.
Aduk memakai spatula terlebih dahulu.
Setelah agak hangat, uleni dengan tangan hingga adonan kalis.
4. Membentuk Cilok
Taburi wadah dengan tepung agar tidak lengket, olesi tangan dengan minyak.
Ambil sedikit adonan, bulatkan.
Tekan bagian tengah, isi dengan potongan jando.
Rapatkan kembali, padatkan, lalu bulatkan hingga permukaannya halus.
Ulangi sampai seluruh adonan habis.
5. Merebus dan Mengukus
Didihkan air, tambahkan sedikit minyak agar cilok tidak saling menempel.
Masukkan cilok, rebus hingga mengapung.
Rebus sebentar lagi untuk memastikan matang merata, lalu tiriskan.
Olesi kukusan dengan minyak, masukkan cilok rebus.
Kukus dengan api kecil hingga cilok semakin lembut dan kenyal.
Sajikan selagi panas.
Cara Membuat Saus Cilok Pedas Asam Gurih
Goreng bawang putih dan cabai rawit hingga matang.
Tiriskan lalu ulek kasar.
Campur saus sambal di dalam wadah.
Masukkan bumbu ulek, lalu tambahkan sekitar 200 ml air panas (bisa ditambah jika ingin lebih encer).
Aduk rata.
Penyajian Ala Abang Gerobak
Masukkan cilok panas ke dalam plastik.
Taburi bawang goreng untuk menambah aroma dan gurih.
Tambahkan bumbu atom asin-gurih.
Siram dengan saus sambal dan kecap manis.
Sajikan dengan tusukan, siap dinikmati!
Cilok putih jando ini cocok sebagai camilan sore, jualan, ataupun menu cemilan rumahan karena rasanya yang lembut, kenyal, dan sangat menggugah selera.